Ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια στο νερό

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε ζυμαρικά με τη ζύμη. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ σε αυτό. Βάλτε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Προσθέστε τον κρόκο στο κεφίρ και ανακατέψτε τον με ένα σύρμα. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά.

Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αρκετές φορές. Με τη βοήθεια του, το αλεύρι θα κορεστεί με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο πορώδη και αέρινη. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη. Κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες και ανακατεύετε συνεχώς τη ζύμη μετά από κάθε προσθήκη. Αρχικά το ζυμώνουμε με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να το δημοσιεύσετε σε ειδικό πίνακα. Λιπάνετε το τραπέζι με φυτικό λάδι ή πασπαλίστε με αλεύρι. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για άλλα 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να γίνει πολύ μαλακό και εύκαμπτο. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο και καλύψτε με ένα μπολ, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 20-30 λεπτά.

Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση για τα ζυμαρικά μας. Βάλτε κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε ξεχωριστό πιάτο. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού σε αυτό και ανακατέψτε τη γέμιση απαλά. Το άμυλο θα εμποδίσει το χυμό να ρέει έξω. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

Βάλτε τη ζύμη ξανά στο τραπέζι. Πριν από αυτό, προσθέστε ξανά αλεύρι σε αυτό. Ανοίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα. Το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 3 χιλιοστά. Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό ποτήρι ή ένα ειδικό σχήμα για να κάνετε μικρούς κύκλους από τη ζύμη. Καλύψτε τα με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.

Βάλτε λίγη ζάχαρη στο κέντρο κάθε κούπας. Η ποσότητα του μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την επιθυμία σας και τη γεύση των μούρων. Τοποθετήστε τη γέμιση κερασιών στη ζάχαρη. Πρέπει να σμιλέψετε τα ζυμαρικά προσεκτικά, ώστε να μην καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κρατήστε τις άκρες μεταξύ τους με ασφάλεια. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός των μούρων και της ζάχαρης δεν μπαίνουν στις άκρες της ζύμης, οι οποίες συγκρατούνται μεταξύ τους. Εάν συμβεί αυτό, μπορεί να ξεκολλήσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάλτε τα τελειωμένα ζυμαρικά στο μέρος του τραπεζιού που είναι πασπαλισμένο με αλεύρι.

Γεμίστε την κατσαρόλα με κρύο νερό. Το μεταφέρουμε στη σόμπα και περιμένουμε να βράσει το νερό. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να μην τα χαλάσετε κατά το μαγείρεμα. Όταν το νερό βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα για άλλα 5-7 λεπτά.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό. Αλείφουμε τα ζυμαρικά με βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κεράσια ή άλλα μούρα. Τα ζυμαρικά θα είναι ένα υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια. Προσπαθήστε μάλλον να τα μαγειρέψετε.