Χορτοφαγικό πιλάφι με ρεβίθια
0
547
Κουζίνα
ασιάτης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
112 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,9 γρ.
Λίπη *
5,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
23 γρ.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας, τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, είναι σχεδόν παρόμοιο με το κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από το παραδοσιακό πιλάφι: πρώτα φτιάχνουμε ένα ζιρβάκ από λαχανικά και μπαχαρικά, στη συνέχεια βάζουμε τα ρεβίθια που έχουν μουλιάσει και βράσει προηγουμένως, ρύζι και ρίχνουμε νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια εκ των προτέρων, καθώς πρέπει να μαλακώσουν καλά - θα χρειαστούν επτά έως οκτώ ώρες. Το πλένουμε, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε για τον καθορισμένο χρόνο. Στη συνέχεια βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι μέχρι να μαλακώσει. Μέχρι να ψηθεί το πιλάφι, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε αρκετό φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα, θερμάνετε το σε ζεστή θερμοκρασία. Ρίξτε το κρεμμύδι και το κύμινο στο λάδι. Τηγανίζουμε με το ανακάτεμα μέχρι να ροδίσει.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτά κομμάτια. Βάζουμε τα καρότα σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα πέντε έως έξι λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες, προηγουμένως πλυμένες, αποξηραμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τριμμένο τσίλι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
Στραγγίστε το νερό από τα βραστά ρεβίθια, ρίξτε τα μπιζέλια στο τηγάνι στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για δύο με τρία λεπτά μαζί. Το ρύζι πλένεται καλά μέχρι να γίνει καθαρό νερό και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ρεβίθια με λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά: κάρυ και κουρκουμά. Προσθέτουμε μερικά ακόμη. Καθαρίζουμε τα σχοινόπρασα και τα βάζουμε ολόκληρα στο τηγάνι.
Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι. Αφήνουμε το πιλάφι να βράσει και μαγειρεύουμε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να εξατμιστεί το νερό από την επιφάνεια του ρυζιού. Όταν το ρύζι παραμείνει χωρίς υγρό στην επιφάνεια, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και φέρετε το πιλάφι σε ετοιμότητα σε ελάχιστη θερμότητα για άλλα είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Το ρύζι πρέπει να γίνει εύθρυπτο και μαλακό.
Καλή όρεξη!