Ζυμαρικά κεράσι στη ζύμη με βραστό νερό

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε όλα τα απαραίτητα τρόφιμα να σταθούν για 20 λεπτά. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά των τέλειων ζυμαρικών. Θα αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζυμαρικά με τη γέμιση. Πρέπει να ξεπλύνουμε φρέσκα κεράσια αρκετές φορές. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια των μούρων με μια χαρτοπετσέτα. Πρέπει να βγάλεις κόκαλα από τα κεράσια. Μπορείτε φυσικά να τα αφήσετε. Ωστόσο, αυτό θα είναι επικίνδυνο για τα δόντια σας. Μεταφέρετε τα κεράσια σε ένα πιάτο. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Πασπαλίστε το πάνω από τα κεράσια. Ανακατεύουμε τη γέμιση, απλώνοντας τη ζάχαρη και το άμυλο.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό πάνω από το ξυριστικό. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε το σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι και σόδα στο βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Θα αφαιρέσετε τα περιττά σκουπίδια από αυτό. Προσθέστε αλεύρι σε βραστό νερό σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι μετά από κάθε προσθήκη. Αν ζεσταθεί πολύ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Μεταφέρετέ το σε μια ξύλινη σανίδα που έχει ήδη αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά. Εάν κολλάει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε αυτό. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε με αυτό το συστατικό. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 25 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να σταθεί. Χάρη σε αυτό, θα είναι πολύ πλούσιο.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Τοποθετήστε το ξανά στην ξύλινη σανίδα. Πλάθετε τη ζύμη σε μακρύ λουκάνικο. Κόψτε το σε κομμάτια. Τυλίξτε τα έτσι ώστε να έχετε μικρούς κύκλους ως αποτέλεσμα. Προσπαθήστε να τα κάνετε περίπου το ίδιο μέγεθος.

Αρχίζουμε να σχηματίζουμε ζυμαρικά. Βάλτε τη γέμιση κερασιών και ζάχαρης στο κέντρο κάθε κύκλου. Συνδέστε τις άκρες κάθε ζυμαρικού. Κολλήστε τα μαζί με τα δάχτυλά σας. Προσέξτε να μην πάρετε ζάχαρη στις άκρες της ζύμης. Εξαιτίας αυτού, τα ζυμαρικά μπορούν να καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε μια ξύλινη σανίδα.

Γεμίστε την κατσαρόλα με κρύο νερό. Το μεταφέρουμε στη σόμπα. Περιμένουμε να βράσει το νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, απλώστε αμέσως τα ζυμαρικά. Αλλάξτε τα με τρυπητή κουτάλα. Αυτό θα εμποδίσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν στις πλευρές του τηγανιού. Όταν το νερό βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα για άλλα 7 λεπτά. Τα τελειωμένα ζυμαρικά θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού.Η ζύμη θα γίνει σχεδόν διαφανής, οπότε θα δείτε καθαρά τη γέμιση των ζυμαρικών.

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ζεστό πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας. Σερβίρετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή γλυκιά σάλτσα. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μένουν το ίδιο νόστιμα. Βιαστείτε να στρώσετε το τραπέζι και απολαύστε τη λεπτή γεύση των ζυμαρικών.