Ζυμαρικά κεράσι με ζύμη κεφίρ

Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε εκ των προτέρων. Κοσκινίζουμε το αλεύρι αρκετές φορές. Έτσι, αφαιρούμε τα σκουπίδια από αυτό και το ίδιο το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο. Το ρίχνουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε 70 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό και ανακατέψτε. Τα επόμενα συστατικά είναι μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε ξανά το ξηρό μίγμα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μαγειρική σόδα.

Σπάμε το αυγό κοτόπουλου. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Για τη ζύμη, χρειαζόμαστε μόνο τον κρόκο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πρωτεΐνη για άλλο πιάτο. Μετά από αυτό, ρίξτε κεφίρ σε ένα πιάτο και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Κάντε το με ένα κουτάλι ή σύρμα. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι με τα χέρια σας. Το βάζουμε σε μια σακούλα και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να σταθεί έτσι ώστε να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της γέμισης. Ρίξτε ζάχαρη και άμυλο σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Το άμυλο θα εμποδίσει το χυμό μούρων να ρέει έξω από τα ζυμαρικά. Για ζυμαρικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκούρα κεράσια. Ξεπλύνετε τα κεράσια εκ των προτέρων κάτω από κρύο νερό. Συνιστάται να το κάνετε αρκετές φορές. Μπορείτε να πάρετε τα κουκούτσια κερασιού με μια καρφίτσα ή μια ειδική συσκευή. Ωστόσο, και στις δύο περιπτώσεις, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτή τη διαδικασία. Προσθέστε ένα μείγμα ζάχαρης και αμύλου στα κεράσια. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Μια μικρή ποσότητα αλευριού πρέπει να χυθεί στην επιφάνεια εργασίας. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την βάζουμε στο αλεύρι. Αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα επίπεδο κέικ. Το πάχος του πρέπει να είναι 2-3 χιλιοστά. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με αιχμηρές άκρες ή ειδικό σχήμα, φτιάχνουμε κενά για ζυμαρικά. Τα απλώνουμε στο αλεύρι σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Συνιστάται να καλύψετε τα τεμάχια εργασίας με μεμβράνη ή πετσέτα, ώστε να μην στεγνώσουν.

Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση κερασιού, ζάχαρης και αμύλου στο κέντρο κάθε κύκλου. Τοποθετήστε το έτσι ώστε να μην σπάσει το ζυμαρικά. Πρέπει να στερεώσετε προσεκτικά τις άκρες των ζυμαρικών. Προσέξτε να μην πάρετε χυμό κερασιού πάνω τους. Τότε τα ζυμαρικά μπορούν να ξεκολλήσουν. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά πάνω από το αλεύρι.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με λίγο νερό. Μεταφέρετε το στη σόμπα και βράστε το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Βάλτε την ποσότητα ζυμαρικών που χρειάζεστε σε αυτό.Μπορείτε να βάλετε τα περιττά ζυμαρικά σε μια ξύλινη σανίδα και να τα στείλετε στο ψυγείο μέχρι το επόμενο μαγείρεμα. Ανακατέψτε το νερό απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αυτό θα τους εμποδίσει να κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν το νερό βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα των ζυμαρικών για 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσουν το περιττό υγρό.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά με ξινή κρέμα ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Αυτό το πιάτο είναι ζεστό. Έτσι μπορείτε σίγουρα να απολαύσετε την πλούσια γεύση του. Σε μικρό χρονικό διάστημα, παίρνετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο, το οποίο σίγουρα θέλετε να μαγειρέψετε ξανά. Καθίστε στο τραπέζι και απολαύστε τη γεύση.