Ζυμαρικά κεράσι με ζύμη γάλακτος

Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέτουμε τους κρόκους στο γάλα και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πρωτεΐνες για άλλο γεύμα.

Για ζυμαρικά, επιλέξτε λεπτό αλεύρι σίτου. Δεν θα μπορεί να κάνει ξηρή και σκληρή ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων. Κάνετε αυτό αρκετές φορές. Έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη θα είναι πολύ αφράτη ως αποτέλεσμα. Προσθέστε αλεύρι στο γάλα σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κανονικό κουτάλι ή ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 25-30 λεπτά.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της γέμισης. Για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα κεράσια. Είναι καλύτερο να παίρνετε μούρα από σκούρες ποικιλίες. Φροντίστε να το ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα. Πρέπει να βγάλουμε προσεκτικά τους σπόρους από τα μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καρφίτσα για να το κάνετε αυτό, ή απλά να κόψετε το κεράσι στη μέση. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα πιάτο. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πόσο ξινό είναι το μούρο που χρησιμοποιείτε. Προσθέστε σιμιγδάλι ως το τελευταίο συστατικό. Θα απορροφήσει το χυμό που θα βγάλει τα κεράσια. Χάρη σε αυτό, τα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ξύλινη σανίδα, η οποία πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι εκ των προτέρων. Το ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να μοιάζει με ένα λεπτό κέικ. Θα πρέπει να κάνετε μικρούς κύκλους από αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σχήμα ή ένα ποτήρι με αιχμηρές άκρες για αυτό. Στρώστε τους κύκλους στον πίνακα. Καλύψτε τα με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.

Ξεκινήστε να απλώνετε τη γέμιση κερασιών στο κέντρο κάθε κύκλου. Προσέξτε να μην πάρετε χυμό ή ζάχαρη στις άκρες της ζύμης. Συνδέστε τις άκρες των ζυμαρικών. Πιέστε τα καλά με τα δάχτυλά σας. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να σχεδιάσετε κάποιο είδος πάνω τους. Για παράδειγμα, μια πλεξίδα.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Για αυτή την ποσότητα προϊόντος, θα χρειαστείτε 3 λίτρα νερό. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο νερό. Τα ανακατεύουμε συνεχώς με μια τρυπητή κουτάλα. Αν έχετε «επιπλέον» ζυμαρικά, βάλτε τα σε μια σακούλα και στείλτε τα στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τα μαγειρέψετε την επόμενη φορά. Περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε τρυπητό. Έτσι, η υπερβολική υγρασία θα στραγγίσει από αυτά.Μια σχεδόν διαφανής ζύμη θα είναι σημάδι ότι τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Μπορείτε ακόμη να δείτε τα γεμίσματά τους.

Χωρίστε τα ζυμαρικά σε μερίδες σε μπολ. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο κρύα όσο και ζεστά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μούρα, να βάλετε ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή λιωμένο βούτυρο στα ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο σας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή γρήγορα.