Ζυμαρικά κεράσι με ζύμη νερού

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσουμε τη γέμιση για τα ζυμαρικά μας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποικιλίες σκούρου κερασιού. Μαζί τους, τα ζυμαρικά είναι πιο τρυφερά και νόστιμα. Ξεπλύνετε τα κεράσια αρκετές φορές. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Τώρα τα κεράσια πρέπει να ξεκολλήσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική καρφίτσα. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά δεν πρέπει να αφήσετε τους σπόρους στα κεράσια. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο πατάτας για να μην χυθεί ο χυμός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη αντί για ζάχαρη. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα μούρα και ανακατέψτε καλά τη γέμιση.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται με κόσκινο. Για τη ζύμη, πρέπει να επιλέξετε ψιλοαλεσμένο αλεύρι σίτου, το οποίο δεν πρέπει να είναι στεγνό. Τότε τα ζυμαρικά δεν θα διαλυθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα, για παράδειγμα, αλεύρι σίτου και φαγόπυρου. Ωστόσο, πρέπει να πάρετε αυτά τα συστατικά στις ίδιες αναλογίες.

Ρίξτε κρύο νερό σε ξεχωριστό δοχείο και σπάστε το αυγό σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Χρησιμοποιήστε μόνο κρύο νερό, καθώς αυτή η ζύμη σίγουρα δεν θα στεγνώσει. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τη ζύμη καλά με ένα κουτάλι ή χτυπήστε μετά από κάθε προσθήκη. Σχηματίστε τη ζύμη σε κύκλο με τα χέρια σας και τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 20-25 λεπτά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας σας. Πασπαλίστε το με αλεύρι εκ των προτέρων. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να μοιάζει με ένα λεπτό κέικ. Κάντε μικρούς κύκλους από αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σχήμα ή ένα ποτήρι με αιχμηρές άκρες για αυτό. Απλώνουμε κάθε κύκλο στο αλεύρι για να μην κολλάει στο τραπέζι.

Αρχίζουμε να απλώνουμε τη γέμιση κερασιών στο κέντρο κάθε κύκλου. Το ποσό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε με τη γέμιση, καθώς το ζυμαρικό μπορεί να σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κολλήστε τις άκρες των ζυμαρικών μαζί και πιέστε τις προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας.

Μπορείτε να βράσετε ζυμαρικά σε νερό ή ατμό. Θα χρησιμοποιήσουμε την πρώτη επιλογή. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι σε αυτό. Θα ενισχύσει τη γεύση της γέμισης των ζυμαρικών. Ανακατέψτε το νερό έντονα και προσθέστε αμέσως τα ζυμαρικά. Αυτό θα τους εμποδίσει να βυθιστούν στον πάτο της κατσαρόλας. Τα ανακατεύουμε συνεχώς. Τότε δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.Εάν δεν θέλετε να καταστρέψετε τα τελειωμένα ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι.

Χωρίστε τα ζυμαρικά σε μερίδες σε μπολ. Σερβίρετε με φρέσκια κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, μπορείτε να τα αλείψετε με βούτυρο. Εάν η γέμιση είναι ξινή λόγω των μούρων, πασπαλίστε επιπλέον ζάχαρη στο πιάτο. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά είναι πολύ τρυφερά, με πλούσια γεύση κερασιού. Βάλτε τη συνταγή μπροστά σας και ξεκινήστε το μαγείρεμα!