Υγρό κέικ με κρέμα

2081

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 376,7 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 190 λεπτά

Πρωτεΐνες * 7,4 γρ.

Λίπη * 15,7 γρ

Υδατάνθρακες* 51,6 γρ.

Περιεχόμενο

Την παραμονή των φωτεινών διακοπών του Πάσχα, οι οικοδέσποινες ετοιμάζουν πασχαλινά κέικ. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για κέικ και κάθε οικοδέσποινα επιλέγει μια αγαπημένη και ιδανική για τον εαυτό της. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω ένα υγρό κέικ με κρέμα.

Συστατικά

Αυγό 6 τεμ. Βούτυρο 200 γρ. Αλεύρι σίτου 600 γρ. Κρέμα 350 ml Κρυσταλλική ζάχαρη 250 γρ Βανίλια γεύση Σταφίδα 350 γρ. Ξηρή μαγιά 11 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για ένα υπέροχο πασχαλινό κέικ.

Ρίξτε την κρέμα σε ένα δοχείο και ζεστάνετε ελαφρώς σε υδατόλουτρο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά.

Κοσκινίστε 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Ανακατέψτε καλά.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 15-25 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί αρκετές φορές.

Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους από το ραβδί βανίλιας.

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Συνδυάστε τους κρόκους κοτόπουλου με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα.

Προσθέστε σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

Χτυπάμε με μίξερ τις πρωτεΐνες κοτόπουλου μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε απαλά τους κρόκους των αυγών στη ζύμη.

Αφαιρέστε το βούτυρο εκ των προτέρων ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε καλά.

Ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών απαλά.

Κοσκινίστε την υπόλοιπη ποσότητα αλεύρου σίτου και στείλτε το στο δοχείο με τα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αν ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, βουρτσίστε την με λίγο φυτικό λάδι. Η ζύμη είναι κολλώδης και θα κολλήσει στα χέρια σας.

Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα δοχείο λιπανμένο με φυτικό λάδι και καλύψτε με μια πετσέτα. Η χωρητικότητα πρέπει να είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη, καθώς η ζύμη θα μεγαλώσει καλά σε μέγεθος. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη φουσκώνει καλά και διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Τακτοποιήστε τις σταφίδες, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε καθαρό πάγκο. Κορυφή με καθαρή και στεγνή σταφίδα. Συνδυάστε το καλά με τη ζύμη, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε τις σταφίδες με αλεύρι, έτσι θα αναμιχθεί καλά στη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Η ζύμη βουτύρου θα φουσκώσει σε περίπου 30 λεπτά και θα αυξηθεί σε όγκο καλά.

Ετοιμάστε τις φόρμες στις οποίες θα ψήσετε τα κέικ. Λιπάνετε τις φόρμες με λίγο φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη στα καλούπια, γεμίζοντας το 1/3 της φόρμας.

Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων και προθερμάνετε στους 180 βαθμούς.

Τοποθετήστε τα κέικ στο φούρνο και ψήστε για περίπου 35 λεπτά. Ρίξτε μια ματιά στο φούρνο σας.Ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Cύξτε τα έτοιμα κέικ σε μια σχάρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο. Χρησιμοποιώ παραδοσιακό πρωτεϊνικό γλάσο. Διακοσμήστε τα παγωμένα κέικ του Πάσχα με γλάσο και διακοσμητικά στοιχεία με τη δική σας βούληση. Και μπορείτε να δοκιμάσετε.

Καλή όρεξη!