Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Πιάτο με μπαλόνια με αχλάδια στο φούρνο

Πιάτο με μπαλόνια με αχλάδια στο φούρνο

444

Κουζίνα Γερμανός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 159,2 kcal

Μερίδες 5 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 75 λεπτά

Πρωτεΐνες * 6,6 γρ.

Λίπη * 6,7 γρ

Υδατάνθρακες* 23,2 γρ

Περιεχόμενο

Προκειμένου το αχλάδι να μην χάσει το άρωμα και την υφή του κατά το ψήσιμο και η σαρλότ να είναι αέρινη, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη. Για το ψήσιμο μιας σαρλότ, πάρτε μια φόρμα με ψηλές πλευρές και μικρή διάμετρο, γιατί η ζύμη θα απλωθεί στο ταψί και δεν θα υπάρχει λαμπρότητα. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με την προσθήκη αλκοόλ (κονιάκ) και μπέικιν πάουντερ, που θα δώσει στο γλυκό μια ιδιαίτερα πλούσια εμφάνιση και λεπτή γεύση.

Συστατικά

Αλεύρι 175 γρ Βούτυρο 220 γρ. Αυγό 2 τεμ. Κρυσταλλική ζάχαρη 125 γρ. Αχλάδι 2 τεμ. Κονιάκ 1 κουταλιά της σούπας Μπέικιν πάουντερ 3 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο και χτυπήστε το πρώτα, και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κανονική κρέμα.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε αυγά σε αυτή τη μάζα. Τα αυγά δεν πρέπει να είναι κρύα και προσθέστε ένα κάθε φορά.

Στη συνέχεια, ρίξτε μπράντι σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε κόσκινο, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στο μείγμα λαδιού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με μίξερ μέχρι να γίνει λεία. Στρώστε ένα ταψί ψηλής όψης με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος, αλείψτε το με βούτυρο και τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε αυτό.

Ανάψτε το φούρνο στους 180 ° C. Τα αχλάδια, κατά προτίμηση σφιχτά, πλένονται, στεγνώνουν με μια πετσέτα και κόβονται το καθένα σε 4 διαμήκη κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους.

Στη συνέχεια κόψτε τα αχλάδια σε ροδέλες.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια όμορφα πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη.

Τοποθετήστε το πιάτο της σαρλότ σε προθερμασμένο φούρνο. Bήνουμε τη σαρλότ για 45-50 λεπτά. Φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα ξύλινο ραβδί.