Λιαστές ντομάτες σε φούρνο αερίου

Συνιστάται να επιλέξετε ντομάτες ίδιου μεγέθους, ώστε να μαραθούν ομοιόμορφα. Ο πολτός του καρπού πρέπει να είναι αρκετά ώριμος και σαρκώδης. Πλένουμε τις επιλεγμένες ντομάτες από τη βρωμιά και τις στεγνώνουμε.

Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες κατά μήκος σε δύο μισά. Είναι καλύτερα να κόψετε το ίχνος από το μίσχο με την άκρη ενός μαχαιριού. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή σε όλη την περίμετρο. Βάλτε τις ντομάτες σε στεγνή περγαμηνή, κόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις σκελίδες κατά μήκος σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια του σκόρδου σε ένα ταψί ανάμεσα στις ντομάτες.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε τις φέτες ντομάτας με το μείγμα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας από πάνω.

Βάζουμε ένα ταψί με έτοιμες ντομάτες σε φούρνο αερίου προθερμασμένο στους 100 βαθμούς. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη και στεγνώστε τα φρούτα για πέντε έως έξι ώρες. Ο βαθμός υπολειπόμενης υγρασίας στις ντομάτες είναι ένα μάλλον υποκειμενικό πράγμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα στο τέλος δεν παραμένουν πολύ υγρά, σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλος κίνδυνος αλλοίωσης του προϊόντος. Αν σας αρέσουν οι πιο ξηρές ντομάτες, αυξήστε το χρόνο στεγνώματος και επιτύχετε την επιθυμητή κατάσταση των ντοματών. Εάν θέλετε μια υγρή, κινητή υφή, αφαιρέστε την από το φούρνο εγκαίρως για να μην στεγνώσει.

Βάλτε τις τελειωμένες λιαστές ντομάτες σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, αλλάζοντάς τις με κομμάτια σκόρδου. Ρίχνουμε τις ντομάτες με ελαιόλαδο στο πάνω μέρος του βάζου και κλείνουμε καλά το καπάκι. Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.