Λιαστές ντομάτες σε στεγνωτήριο Voltaire
0
2576
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
42,4 kcal
Μερίδες
0,2 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
8 ωρες
Πρωτεΐνες *
0,9 γρ.
Λίπη *
10,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
3,4 γρ.
Σας προσφέρουμε μια άλλη απλή επιλογή για τη συγκομιδή λιαστών ντοματών για το χειμώνα, χωρίς να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Οι ντομάτες καρυκεύονται αμέσως με αλάτι και μπαχαρικά και σε αυτή τη μορφή υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μετά από αυτό, οι έτοιμες ντομάτες παραμένουν σε ένα βάζο και περιχύνουμε με ζεστό ελαιόλαδο. Στην πορεία, καθώς οι ντομάτες είναι κορεσμένες με λάδι, αποκτούν την απαραίτητη λεπτή συνοχή και απορροφούν το ευχάριστο άρωμα των ελιών. Μετά από 1,5-2 εβδομάδες αποθήκευσης στο ψυγείο, οι ντομάτες θα είναι εντελώς έτοιμες για κατανάλωση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάλτε τις ντομάτες στους δίσκους του στεγνωτηρίου έτσι ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος ανάμεσα στις φέτες για την κυκλοφορία του αέρα. Βάζουμε τις παλέτες στη βάση, κλείνουμε το καπάκι και ενεργοποιούμε τη λειτουργία ξήρανσης των λαχανικών στους 70 βαθμούς. Μην ξεχνάτε να αλλάζετε τις θέσεις των επιπέδων του στεγνωτηρίου κάθε 1-1,5 ώρες, έτσι ώστε οι ντομάτες να στεγνώνουν ομοιόμορφα σε κάθε επίπεδο. Μετά από 7-9 ώρες, οι ντομάτες θα ψηθούν πλήρως. Όταν πιέζετε τον πολτό, δεν πρέπει να απελευθερώνεται υγρασία από αυτόν.
Πλένουμε το βάζο συντήρησης με μαγειρική σόδα και ξεπλένουμε καλά με νερό. Αποστειρώστε το βάζο για 7-10 λεπτά σε ατμό και, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Βάλτε τις τελειωμένες ντομάτες σφιχτά σε ένα βάζο και γεμίστε τις με ζεστό ελαιόλαδο. Κλείστε καλά το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι, αφήστε τις ντομάτες μέχρι να κρυώσει τελείως το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, βάλτε τις στο ψυγείο για αποθήκευση.