Αλεξανδρινή ζύμη κέικ

Το Kulich με ξινή κρέμα και ψημένο γάλα είναι εκπληκτικά νόστιμο, λεπτό αρτοσκευάσματα για τις φωτεινές διακοπές του Πάσχα. Η οικοδέσποινα, η οποία μαγείρεψε το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα απολαύσει τα ενθουσιώδη βλέμματα και τους επαίνους των επισκεπτών και των νοικοκυριών, επειδή αυτή η ζύμη είναι τόσο αρωματική, δίνει μια αίσθηση διακοπών!

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν ένα αφράτο, αφράτο και ελαφρύ πασχαλινό κέικ. Η ζύμη θα είναι απαλή και τρυφερή και το γλάσο θα κάνει το κέικ γλυκό. Κάθε φορά, μια τέτοια συνταγή θα κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα, επειδή θα προσελκύσει όλους τους ανθρώπους στο τραπέζι, χωρίς εξαίρεση, για τη γεύση και την εμφάνισή τους.

Ένα πολυμαγειρικό θα είναι ένας πολύ καλός βοηθός στο ψήσιμο αν δεν έχετε αρτοποιία. Είναι σχεδόν αδύνατο να στεγνώσετε τα κέικ σε αυτό, αλλά αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει σχεδόν τον ίδιο χρόνο με το ψήσιμο στο φούρνο.

Η χρήση μιας μηχανής ψωμιού απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής κέικ, καθώς λόγω της διατήρησης μιας σταθερής θερμοκρασίας, η ζύμη ανεβαίνει γρηγορότερα και δεν χρειάζεται να μεταφερθεί από το ένα μπολ στο άλλο, όλα συμβαίνουν σε έναν κάδο.

Τα πασχαλινά κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όχι μόνο θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι, θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Μαλακό, αφράτο, υγρό και κρεμώδες χάρη στο ψημένο γάλα, με γλυκά αποξηραμένα φρούτα.

Τα κέικ ζύμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διακρίνονται από την παρασκευή ζύμης, στην οποία δεν προστίθεται αλεύρι, αλλά ταυτόχρονα εισάγεται λάδι, το οποίο στις κλασικές συνταγές συνήθως αναμιγνύεται στο τέλος.

Το κονιάκ δίνει στα αρτοσκευάσματα ένα ιδιαίτερο άρωμα και λαμπρότητα. Μπορεί να προστεθεί απευθείας στην ίδια τη ζύμη ή μπορείτε να μουλιάσετε σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα σε αυτήν. Ανάλογα με την προτίμηση, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ρούμι ή λικέρ.

Είναι ευκολότερο να μαγειρεύετε ψητά με ξηρή μαγιά παρά με ζώντα πιεσμένα, αφού πρακτικά δεν υπάρχει πιθανότητα να μην φουσκώσει η ζύμη. Το κέικ αποδεικνύεται πλούσιο, ευάερο και ελαφρύ.

Το ψημένο γάλα δίνει στα αρτοσκευάσματα από τρυφερή, υγρή και αφράτη ζύμη μια πολύ ευχάριστη απαλή και κρεμώδη γεύση.

Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αφράτο, χάρη στο γάλα και η προσθήκη κονιάκ κάνει τα κέικ ιδιαίτερα αρωματικά.

Ο παρασκευαστής ψωμιού κάνει εξαιρετική δουλειά όχι μόνο με τον άμεσο σκοπό του, αλλά είναι επίσης πολύ βολικό να το χρησιμοποιήσετε για το ζύμωμα και το κράτημα ζύμης μαγιάς, λόγω της διατήρησης μιας σταθερής θερμοκρασίας μέσα σε αυτό.

Η πιο δημοφιλής συνταγή για κέικ Πάσχα.Κάνει τα αρτοσκευάσματα πλούσια, τρυφερά και αρωματικά, και ταυτόχρονα είναι πολύ απλό στην παρασκευή του.

Το γάλα κάνει τη ζύμη ζύμης πιο απαλή, πιο τρυφερή και υγρή και δίνει επίσης μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Τα αρτοσκευάσματα είναι αφράτα και όχι υπερβολικά.

Μία από τις πιο απλές συνταγές για την παρασκευή ζύμης μαγιάς με πολύ βολικό πρόγραμμα. Τα πασχαλινά κέικ από αυτό είναι πλούσια και τρυφερά, όχι υπερφορτωμένα με αλεύρι και όχι υπερβολικά ξηρά.

Παραδοσιακά, τα πασχαλινά κέικ ψήνονται χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, αλλά δεν αποκτούν λιγότερο πλούσια και τρυφερά γλυκά ζυμώνοντας τη ζύμη της Αλεξάνδρειας με ξηρή μαγιά. Υπάρχουν 2 τύποι ξηρής μαγιάς: ενεργοποιημένο "Saf-Levyur" και γρήγορης δράσης "Saf-Moment". Διαφέρουν τόσο στη σύνθεση όσο και στην εμφάνιση και προστίθενται στη ζύμη με διαφορετικούς τρόπους. Η ποσότητα αυτής της μαγιάς πρέπει να τοποθετηθεί σε αλεύρι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, επειδή η αύξηση τους δεν επιταχύνει την προσέγγιση της ζύμης, αλλά δίνει μια δυσάρεστη επίγευση. Η ζύμη ζυμώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως η κλασική αλεξανδρινή ζύμη.

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό της ζύμης του κέικ Πάσχα της Αλεξάνδρειας είναι ο ιδιαίτερος τρόπος παρασκευής της ζύμης. Ξεκινά με φρέσκια μαγιά, ψημένο γάλα, χωρίς αλεύρι και παραμένει όλη τη νύχτα (10-12 ώρες). Η ζύμη σε μια τέτοια ζύμη θα έχει μια καλά ανεπτυγμένη γλουτένη και τα ψημένα προϊόντα είναι τρυφερά, αφράτα και δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το ψήσιμο της ζύμης καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε βούτυρο, ζάχαρη και αυγά σε αυτήν, αλλά αυτά τα προϊόντα, επιβραδύνοντας τη ζύμωση στη ζύμη και την ανάπτυξη γλουτένης, καθιστούν τα αρτοσκευάσματα εύθρυπτα και γρήγορα μπαγιάτικα. Αυτό το πρόβλημα εξαλείφεται είτε με εντατικό και παρατεταμένο ζύμωμα της ζύμης, είτε με αύξηση του χρόνου ζύμωσης της ζύμης. Σε αυτό (η ζύμωση της ζύμης κάτω από ένα καπάκι λαδιού για 8-10 ώρες και ο σχηματισμός οξέων καθιστά την γλουτένη του αλευριού πολύ ελαστική) βασίζεται η τεχνολογία της ζύμης Αλεξανδρείας για κέικ και το ψημένο γάλα δίνει τα αρτοσκευάσματα μια ιδιαίτερη γεύση και χρώμα. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Η συνταγή για την Αλεξανδρινή ζύμη για κέικ Πάσχα γίνεται ζήτηση στο Διαδίκτυο, πιθανώς πολλοί άνθρωποι την εκτιμούν καλά. Η ζύμη ζυμώνεται σε ψημένο γάλα, έτοιμη ή μαγειρεμένη με τα χέρια σας και χρειάζεται πολύς χρόνος για να αποδειχθεί η ζύμη, αλλά το ψήσιμο αποδεικνύεται υπέροχο. Τα συστατικά της συνταγής είναι για μεγάλο αριθμό κέικ (20 κομμάτια), οπότε μπορείτε να τα μειώσετε κατά το ήμισυ ή το ένα τρίτο.

Το πασχαλινό κέικ σε ψημένο γάλα με κονιάκ έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και διαφέρει από τα κουλούρια και τα muffins, επειδή η τεχνολογία παρασκευής του είναι ελαφρώς διαφορετική. Η ζύμη για τη ζύμη πρέπει να σταθεί τουλάχιστον 8 ώρες και πρέπει να θρυμματιστεί τρεις φορές, και το κονιάκ δίνει στα αρτοσκευάσματα μια ιδιαίτερη αεριότητα και άρωμα. Τα πασχαλινά κέικ διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θρυμματίζονται όταν τεμαχιστούν.