Έλασης λαρδί σε άλμη σε ένα βάζο για μακροχρόνια αποθήκευση
0
2381
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
770 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
2 μέρες
Πρωτεΐνες *
γρ.
Λίπη *
99 γρ.
Υδατάνθρακες*
γρ.
Ανεξάρτητα από το πώς αποθηκεύετε αλατισμένο μπέικον, ακόμη και στην κατάψυξη, που παρασκευάζεται σε δοχεία και σε άλμη, αποδεικνύεται πάντα πιο ζουμερό και νόστιμο. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα μπέικον για το χειμώνα. Τα δοχεία λαρδί σε άλμη τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετούς μήνες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Μαγειρέψτε την άλμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα χρησιμοποιώντας καθαρό νερό και αλάτι που υπολογίζονται για την ποσότητα του λαρδιού. Βάζουμε φύλλα δάφνης, μαύρες και κόκκινες πιπεριές στη βρασμένη άλμη, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το λαρδί που είναι προετοιμασμένο για αλάτισμα σε κομμάτια, έτσι ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί βολικά σε βάζα.
Ρίξτε λαρδί σε βάζα με παγωμένη άλμη. Μεταφέρετε το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης από την άλμη στα βάζα. Στη συνέχεια κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια και αφήστε για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το μπέικον, δεδομένης της συγκέντρωσης αλατιού στην άλμη, είναι ήδη καλά αλατισμένο και μπορεί να καταναλωθεί.
Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!