Προζύμι για ψωμί χωρίς μαγιά στο σπίτι
0
2209
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
98,6 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 μέρες
Πρωτεΐνες *
5 γρ.
Λίπη *
1 γρ.
Υδατάνθρακες*
17,1 γρ.
Προσφέρουμε μια συνταγή για μια μακράς διάρκειας, "αιώνια" προζύμι σε αλεύρι ολικής αλέσεως με την προσθήκη πίτουρου σίκαλης. Εάν ακολουθείτε όλες τις προϋποθέσεις, το προζύμι θα ωριμάσει για χρήση την πέμπτη ημέρα. Αφού είναι έτοιμο, λίγο από το προζύμι μπορεί να αναμειχθεί με αλεύρι και πίτουρο και να αφεθεί να ωριμάσει ξανά. Έτσι, το προζύμι ζει επ 'αόριστον όσο το ταΐζουμε και το χρειαζόμαστε. Για ευκολία, η συνταγή αναφέρει τα συστατικά με βάση τις ημέρες που θα τα προσθέσετε.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για αρχική καλλιέργεια, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα απλό γυάλινο βάζο με όγκο ενός λίτρου - είναι βολικό να παρατηρήσετε τη διαδικασία σε αυτό. Βάζουμε το πίτουρο σίκαλης σε ένα δοχείο για την πρώτη μέρα. Ρίχνουμε την κατάλληλη ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λείο. Καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι κουζίνας.
Η υπόλοιπη καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και έξι έως επτά ημέρες, μετά την οποία θα πρέπει να τροφοδοτηθεί με ρυθμό 1 κουταλιάς σούπας καλλιέργεια εκκίνησης ανά 60 χιλιοστόλιτρα νερού.Προσθέτουμε αλεύρι έτσι ώστε η συνοχή της ζύμης να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Αφήστε ξανά τη μεικτή μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει.
Καλή όρεξη!