Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Ποτά
  3. ➠ Ποτά
  4. ➠ Προζύμι ψωμιού Levito Madre

Προζύμι ψωμιού Levito Madre

0
2666
Κουζίνα Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 68,1 kcal
Μερίδες 1 θύρα.
Χρόνος μαγειρέματος 7 ημέρες
Πρωτεΐνες * 4,5 γρ.
Λίπη * 4,6 γρ.
Υδατάνθρακες* 17,4 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Προζύμι ψωμιού Levito Madre
Περιεχόμενο

Το σπιτικό ψωμί είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι. Για να φτιάξετε αρωματικό ψωμί σύμφωνα με τη διάσημη ιταλική συνταγή Levito Madre, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε ένα προζύμι.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο τα 7
Διαλύστε το μέλι σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι. Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, τυλίγουμε μια μπάλα, κάνουμε μια βαθιά σταυρωτή διασταύρωση πάνω της. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ
βήμα 2 απο τα 7
Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και πιέστε προς τα κάτω με ένα επίπεδο πιατάκι. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το προζύμι πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου.
βήμα 3 απο τα 7
Αν γυρίσετε το μπολ, μπορείτε να δείτε μεγάλες φυσαλίδες που υποδεικνύουν ζύμωση.
βήμα 4 απο τα 7
Πριν προχωρήσετε στη σίτιση του προζύμι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια. Αφαιρέστε το "καπάκι" και τις πλευρικές κρούστες, αφήστε μόνο τη μέση.
βήμα 5 απο τα 7
Πάρτε 100 γραμμάρια αρχικής καλλιέργειας, αραιώστε το με 45 χιλιοστόγραμμα νερού και ανακατέψτε με 100 γραμμάρια αλεύρι. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λαδωμένο μπολ, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού από πάνω, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε ζεστή για μια μέρα.
βήμα 6 απο τα 7
Μετά από μια μέρα, το προζύμι πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Επαναλάβετε τη διαδικασία σίτισης για 5 ημέρες σύμφωνα με το σχήμα που περιγράφηκε παραπάνω. Ως αποτέλεσμα, η μίζα πρέπει να γίνει πολύ, πολύ πορώδης.
βήμα 7 απο τα 7
Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε την καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο για αποθήκευση. Τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κάτω από το καπάκι. Το προζύμι πρέπει να τρέφεται 2 φορές την εβδομάδα. Πριν ψήσετε ψωμί, ταΐστε την 2-3 φορές για να την ξυπνήσετε.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *