Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Ποτά
  3. ➠ Ποτά
  4. ➠ Σπιτικό προζύμι για ψωμί σίτου

Σπιτικό προζύμι για ψωμί σίτου

0
2696
Κουζίνα Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 98,9 kcal
Μερίδες 1 θύρα.
Χρόνος μαγειρέματος 6 μέρες
Πρωτεΐνες * 4,2 γρ.
Λίπη * 0,6 γρ
Υδατάνθρακες* 20,6 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Σπιτικό προζύμι για ψωμί σίτου
Περιεχόμενο

Πολλοί σεφ προτιμούν να βάζουν μαγιά σε αρτοσκευάσματα, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν την παλαιότερη μέθοδο και ζυμώνουν τη ζύμη με προζύμι. Σας προσκαλούμε να δημιουργήσετε το δικό σας προζύμι σίτου για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού.

 

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 8
Την πρώτη μέρα, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο.
βήμα 2 απο 8
Προσθέστε επίσης 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, ρίξτε 75 χιλιοστόλιτρα νερό και βάλτε μέλι, ανακατέψτε.
βήμα 3 απο 8
Καλύψτε το βάζο με γάζα ή βαμβάκι για να μπει αέρας. Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ημέρες.
βήμα 4 απο 8
Μετά από αυτό το διάστημα, το προζύμι θα αρχίσει να φουσκώνει.
βήμα 5 απο 8
Μετά τον καθορισμένο χρόνο αναμονής, πετάξτε το μισό προζύμι. Τροφοδοτήστε το υπόλοιπο με 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 25 γραμμάρια σίκαλης, ρίξτε 75 χιλιοστόλιτρα νερού. Σκεπάζουμε το βάζο και το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.
βήμα 6 απο 8
Μετά από 12 ώρες, πάρτε ξανά τη μισή μίζα και προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 25 γραμμάρια σίκαλης και 75 χιλιοστόλιτρα νερό. Κρατήστε το μίζα σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.
βήμα 7 απο 8
Για τις επόμενες 2 ημέρες, το προζύμι πρέπει να τροφοδοτείται 2 φορές την ημέρα σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, κάθε φορά που πετάτε λίγο από το προζύμι, αφήνοντας μόνο 75 γραμμάρια στο βάζο.
βήμα 8 απο 8
Κατά την πρώτη ημέρα, το προζύμι θα αφρίσει και θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή. Στη συνέχεια, η δυσάρεστη μυρωδιά θα αλλάξει σε ξινή, θα εμφανιστούν φυσαλίδες και η καλλιέργεια εκκίνησης θα αναπτυχθεί μεταξύ των τροφοδοσιών. Πάρτε τη μισή μίζα για τελευταία φορά, προσθέστε 75 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 75 χιλιοστόλιτρα νερό. Τοποθετήστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ζεστό μέρος για μια ημέρα, μετά την οποία θα είναι έτοιμη για χρήση.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *