Προζύμι αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά για ψωμί
0
3280
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
131,1 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
6 μέρες
Πρωτεΐνες *
3,9 γρ.
Λίπη *
0,7 γρ
Υδατάνθρακες*
27,2 γρ
Ετοιμάζουμε το προζύμι σε αλεύρι σίκαλης χωρίς την προσθήκη μαγιάς από το εργοστάσιο. Μια τέτοια καλλιέργεια εκκίνησης είναι απολύτως φυσική, με μια χαρακτηριστική ελαφρώς ξινή γεύση. Θα χρειαστούν περίπου έξι ημέρες για να μαγειρέψετε, αν και πρέπει να καταλάβετε ότι ο χρόνος εξαρτάται από τη συγκεκριμένη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Όσο πιο ζεστό τόσο πιο γρήγορα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Έτσι, για την προετοιμασία της καλλιέργειας εκκίνησης, χρησιμοποιούμε ένα γυάλινο βάζο: είναι βολικό να αναμειγνύουμε προϊόντα σε αυτό και να παρατηρούμε τη διαδικασία. Ανακατεύουμε το αλεύρι σίκαλης και το νερό στην καθορισμένη ποσότητα. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Για παράδειγμα, ένα ντουλάπι κουζίνας δίπλα σε ένα καλοριφέρ.
Εάν θέλετε να αφήσετε μέρος της καλλιέργειας εκκίνησης για περαιτέρω χρήση, τότε βάλτε τη μάζα σε ένα καθαρό βάζο, τροφοδοτήστε την με αλεύρι και νερό μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα, κλείστε τη με ένα καπάκι και βάλτε τη σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος Το Όταν το προζύμι αρχίζει να φυσαλίζει ενεργά και να αυξάνεται σε όγκο, το αφαιρούμε στο ψυγείο. Σε αυτήν την κατάσταση, θα παραμείνει για αρκετές ημέρες, μετά τις οποίες θα πρέπει να τροφοδοτηθεί και να χρησιμοποιηθεί στη ζύμη.
Καλή όρεξη!