Πίτα με κρέμα γάλακτος Jellied Strawberry

Cύξτε καλά το βούτυρο στο ψυγείο - πρέπει να είναι σφιχτό. Καθαρίζουμε τις φράουλες από σέπαλα και τις ξεπλένουμε με δροσερό νερό και στη συνέχεια τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Τα κεράσια μου, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά και αδειάστε το περιττό χυμό. Εάν τα μούρα έχουν αποψυχθεί, τότε είναι επίσης απαραίτητο να στραγγίξετε όλο τον χυμό που έχει απελευθερωθεί.

Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε μια σανίδα κοπής - στο ίδιο μέρος θα ζυμώσουμε τη ζύμη ως αποτέλεσμα.

Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το ψιλοκομμένο βούτυρο, ρίξτε αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε και ψιλοκόψτε το μείγμα με ένα μαχαίρι μέχρι να ληφθούν ψίχουλα. Κάνουμε μια διαφάνεια με μια κατάθλιψη από τη μάζα, σπάμε ένα αυγό σε αυτό και ρίχνουμε παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τριάντα έως σαράντα λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρώση. Το κατά προσέγγιση πάχος είναι τρία έως τέσσερα χιλιοστά. Λιπάνετε τη φόρμα του κέικ με άοσμο φυτικό έλαιο και βάλτε τη ζύμη σε αυτήν με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τις άκρες. Είναι απαραίτητο να σχηματιστούν οι πλευρές στο ύψος του κέικ. Με τα χέρια σας, μπορείτε επιπλέον να λειάνετε και να πιέζετε τη ζύμη στις άκρες της φόρμας. Τρυπάμε τον πάτο του κέικ με ένα πιρούνι. Αφαιρούμε τη φόρμα με τη ζύμη στην κατάψυξη για δεκαπέντε λεπτά - αυτό θα διορθώσει τη ζύμη και δεν θα γλιστρήσει από τα πλάγια.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήνουμε για δέκα με δώδεκα λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

Ενώ η ζύμη είναι στο φούρνο, τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού σε αυτά. Ανακατεύουμε.

Βγάζουμε την ψημένη κρούστα από το φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα τα μούρα με ζάχαρη και άμυλο πάνω.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση της κρέμας γάλακτος, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη, τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς με ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε τα μούρα στην πίτα με την προκύπτουσα μάζα.

Τοποθετούμε το κέικ στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για σαράντα λεπτά. Η γέμιση με κρέμα γάλακτος πρέπει να δέσει καλά και να γίνει χρυσοκρέμα.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρουμε τα γλυκά σε ένα πιάτο και σερβίρουμε κρύα. Για διακόσμηση, η επιφάνεια μπορεί να πασπαλιστεί με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη.