Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Κατσαρόλα με κολοκυθάκια και μελιτζάνες με κιμά

Κατσαρόλα με κολοκυθάκια και μελιτζάνες με κιμά

3688

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 94,9 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 4,3 γρ.

Λίπη * 6,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 7,5 γρ

Κατσαρόλα με κολοκυθάκια και μελιτζάνες με κιμά

Περιεχόμενο

Συνταγή κατσαρόλας με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κιμά με καταγωγή από την Ελλάδα. Αυτό είναι ένα πολύ καλοκαιρινό, πολύχρωμο πιάτο που ονομάζεται Musaka. Ο συνδυασμός εποχιακών λαχανικών, κρέατος και μια τρυφερή κρούστα τυριού δημιουργεί ένα χορταστικό, νόστιμο πιάτο που θα λατρέψουν όλοι.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Συλλέξτε φρέσκα λαχανικά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες και τοποθετήστε τα σε διαφορετικά δοχεία. Τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και τα αφήνουμε να καθίσουν για λίγο για να αρχίσουν να λαδίζουν τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Κάντε ρηχές σταυρωτές τομές στις ντομάτες, στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό και στείλτε το να κρυώσει σε ένα μπολ με κρύο νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στραγγίστε το χυμό από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια, πρέπει να τα τηγανίσετε, με τη σειρά τους. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε λίγο λάδι, θα πρέπει να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα μπολ με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το σκόρδο και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει, δεν είναι απαραίτητο να τον τηγανίσουμε μέχρι να γίνει κρούστα - αφήστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε τη μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια καλή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε το όχι περισσότερο από ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ξεκινήστε να εισάγετε σταδιακά το γάλα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου τρία έως πέντε λεπτά.

Chύξτε ελαφρώς τη σάλτσα και στη συνέχεια χτυπήστε απαλά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Βάλτε τις μελιτζάνες στο κάτω μέρος του ταψιού, αφού προηγουμένως λιπάνετε τον πάτο με φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, σχηματίστε μια στρώση κιμά, πασπαλίστε το με τυρί και απλώστε τα κολοκυθάκια.

Απλώστε τον υπόλοιπο κιμά πάνω από τα κολοκυθάκια.

Ρίξτε ομοιόμορφα τη σάλτσα μπεσαμέλ στην κατσαρόλα και καλύψτε με τριμμένο τυρί. Στείλτε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά.