Σπίτι
➠ Μανιτάρια
➠ Μανιτάρια για το χειμώνα
➠ Ζεστό αλάτισμα μανιταριών λευκού γάλακτος

Ζεστό αλάτισμα μανιταριών λευκού γάλακτος

2031

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 15,5 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 0,8 γρ.

Υδατάνθρακες* 1,8 γρ.

Ζεστό αλάτισμα μανιταριών λευκού γάλακτος

Περιεχόμενο

Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος δεν μπορούν να ζυμωθούν, επομένως μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν είναι δυνατόν, αλατίστε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη μέθοδο. Με τέτοια μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί και χόκερ, και αν προσθέσετε στη σαλάτα αντί για παραδοσιακές σαμπινιόν, θα πάρετε ένα πιάτο με νέα γεύση.

Συστατικά

Μανιτάρια λευκού γάλακτος 2 Kg Αλας 80 γρ. Σκόρδο 1 Η / Υ. Σπόροι άνηθου 1 κουταλιά της σούπας Χόρτα προαιρετικός

Διαδικασία μαγειρέματος

Καθαρίστε τα φρεσκοσυλλεγμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος από τα συντρίμμια του δάσους, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε τα με κρύο νερό όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, τα πλένετε καλά με ένα πινέλο ή σφουγγάρι, τα μεταφέρετε στο ίδιο πιάτο και τα γεμίζετε με νερό για 2 ημέρες για να απορροφηθούν και να απομακρυνθεί η πικρία. Το μούλιασμα μανιταριών γάλακτος τα κάνει ιδιαίτερα νόστιμα.

Βάλτε ένα συνηθισμένο πιάτο και ένα μικρό βάρος πάνω από τα μανιτάρια έτσι ώστε όλα τα μανιτάρια να βυθιστούν στο νερό.

Μετά από 2 ημέρες, ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια γάλακτος και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά από την αρχή του βρασμού.

Αφαιρέστε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα αμέσως σε ένα καθαρό βάζο σε στρώσεις.

Πασπαλίστε τις στρώσεις μανιταριών με αλάτι στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, σπόρους άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Γεμίστε το βάζο με μανιτάρια στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τρυπήσετε τα μανιτάρια κατά μήκος του τοιχώματος του βάζου, έτσι ώστε ο αέρας να φύγει και η άλμη να πέσει στον πάτο του βάζου.