Ζεστό αλάτισμα μαύρου γάλακτος
0
1503
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
15,5 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
14 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,3 γρ.
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
1,8 γρ.
Η ζεστή αλάτιση των μαύρων μανιταριών είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής αυτών των μανιταριών. Τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος θα παραμείνουν σφιχτά και τραγανά, παρά τη θερμική επεξεργασία. Το αλάτισμά τους ξεκινά με το μούλιασμα των μανιταριών για μία ημέρα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια βράζονται μόνο για 5 λεπτά και τοποθετούνται σε βάζα μαζί με αλάτι και μπαχαρικά.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι σε ποσοστό 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από την αρχή του βρασμού. Στη συνέχεια πετάξτε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος σε τρυπητό και κρυώστε.
Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθο και σχοινόπρασο σε ένα καθαρό βάζο. Στη συνέχεια, βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια σε βάζα σε στρώσεις και πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι σε ποσοστό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 κιλό μανιτάρια. Απλώνουμε τον άνηθο και το σκόρδο ανάμεσα στις στρώσεις. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα γάζας. Τοποθετήστε ένα φορτίο στα μανιτάρια. Βάλτε τα μανιτάρια για το τουρσί σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούν να σερβιριστούν με κρεμμύδια και ηλιέλαιο.
Ευτυχισμένα κενά!