Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Μανιτάρια
  3. ➠ Μανιτάρια για το χειμώνα
  4. ➠ Κρύο αλάτισμα μαύρων μανιταριών

Κρύο αλάτισμα μαύρων μανιταριών

0
1313
Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 16 kcal
Μερίδες 5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.
Πρωτεΐνες * 1,8 γρ.
Λίπη * 0,8 γρ.
Υδατάνθρακες* 0,5 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Κρύο αλάτισμα μαύρων μανιταριών
Περιεχόμενο

Τα κρύα αλατισμένα μανιτάρια μαύρου γάλακτος έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή και άρωμα από αυτά που αλατίζονται με θερμική επεξεργασία. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα μανιτάρια γάλακτος με μεγάλη συγκομιδή, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιλογή νεαρών και πυκνών μανιταριών για συγκομιδή. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια σταδιακά. Αλατίζονται σε ένα μεγάλο δοχείο και προστίθενται καθώς προέρχονται από το δάσος. Αλατισμένο χωρίς μπαχαρικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόλαυση της αγνής γεύσης των παστωμένων μανιταριών.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 8
Καθαρίστε τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος από τα συντρίμμια του δάσους, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και παλιά δείγματα και μουλιάστε για 2 ημέρες σε κρύο νερό, αλλάζοντάς τα κάθε 12 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το νερό.
βήμα 2 απο 8
Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο για το τουρσί γάλακτος. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε αυτό σε στρώματα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι στην υπολογιζόμενη ποσότητα.
βήμα 3 απο 8
Τοποθετήστε τα μανιτάρια με τα καπάκια τους κάτω. Κάντε το πάχος του στρώματος μανιταριών 5-6 cm, όχι περισσότερο, αλλιώς θα αλατιστούν άνισα.
βήμα 4 απο 8
Πασπαλίστε το ανώτερο στρώμα μανιταριών με αλάτι πιο άφθονο.
βήμα 5 απο 8
Καλύψτε τα μανιτάρια στο δοχείο με ένα κομμάτι ύφασμα και τοποθετήστε ένα πιάτο ή έναν ξύλινο κύκλο με ένα βάρος πάνω του. Τοποθετήστε το δοχείο με μανιτάρια σε δροσερό μέρος.
βήμα 6 απο 8
Μέσα σε λίγες ημέρες, τα μανιτάρια γάλακτος θα δώσουν χυμό και θα κατασταλάξουν. Μπορείτε να τους μεταφέρετε την επόμενη μερίδα των μανιταριών αλατισμένα σε άλλο μπολ.
βήμα 7 απο 8
Το τουρσί μανιταριών μπορεί να χυθεί σε ένα βάζο και στη συνέχεια να προστεθεί σε σούπα ή σάλτσα για να προσθέσει γεύση μανιταριών.
βήμα 8 απο 8
Μετά από ένα μήνα, τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος θα αλατιστούν επιτέλους. Μπορείτε να τα βάλετε σε ξεχωριστά βάζα, να τα κλείσετε με νάιλον καπάκια και να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Ευτυχισμένα κενά!

 

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *