Τουρσί μανιτάρια γάλακτος με φύλλα βελανιδιάς
0
2121
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
16 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
30 δ.
Πρωτεΐνες *
1,8 γρ.
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
0,5 γρ.
Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος κατά τη διαδικασία αλατισμού χάνουν πάντα κάποια από την έντονη και τραγανή γεύση τους, τα φύλλα βελανιδιάς περιέχουν πολλές τανίνες, δεν είναι τίποτα που τα παλιά χρόνια τα μανιτάρια αλατίζονταν μόνο σε δρύινα βαρέλια. Επιπλέον, τα φύλλα βελανιδιάς προστατεύουν τους μύκητες από τη μούχλα. Δεν έχουν το δικό τους άρωμα και δεν διακόπτουν τη φυσική γεύση των αλμυρών μανιταριών γάλακτος, και μπαχαρικά και καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν πριν σερβίρετε τα μανιτάρια στο τραπέζι. Αλατίστε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο με προκαταρκτικό μούλιασμα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο για τορσί μανιταριών γάλακτος. Στο κάτω μέρος του, στρώστε ένα στρώμα φύλλων βελανιδιάς πάχους 1 εκ. Βάλτε τα μισά από τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος στα φύλλα, τοποθετώντας τα με τα καπάκια τους κάτω. Ραντίστε ένα στρώμα μανιταριών με αλάτι στην υπολογιζόμενη ποσότητα. Κατά μέσο όρο λαμβάνονται 40 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό φρέσκων μανιταριών, αλλά αν αποθηκεύετε μανιτάρια στο ψυγείο και όχι σε κρύο υπόγειο, τότε αυξήστε την ποσότητα αλατιού. Στη συνέχεια, στρώστε το δεύτερο στρώμα φύλλων βελανιδιάς και τα υπόλοιπα μανιτάρια πάνω τους.
Φάτε στην υγεία σας!