Σπίτι
➠ Μανιτάρια
➠ Μανιτάρια για το χειμώνα
➠ Αλατίζουμε μανιτάρια γάλακτος με βρασμό

Αλατίζουμε μανιτάρια γάλακτος με βρασμό

3260

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 16 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 14 ημέρες

Πρωτεΐνες * 1,8 γρ.

Λίπη * 0,8 γρ.

Υδατάνθρακες* 0,5 γρ.

Περιεχόμενο

Σε αυτή τη συνταγή, σας καλούμε να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν εμποτίζονται, αλλά βράζονται. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 εβδομάδες. Βρασμένα και στη συνέχεια τουρσί μανιτάρια γάλακτος δεν θα είναι μόνο ένα καλό σνακ για εσάς, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε σε διάφορα πιάτα.

Συστατικά

Μανιτάρια λευκού γάλακτος 6 Kg Αλας 200 γρ. Μαύρο πιπέρι γεύση Σπόροι άνηθου γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Τακτοποιήστε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια του δάσους και γεμίστε με κρύο νερό για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα καλά, αφαιρέστε τις ρίζες.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά.

Αφαιρέστε τον αφρό από τα βρασμένα μανιτάρια.

Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από 25-30 λεπτά, τα μανιτάρια θα καθίσουν στον πάτο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμα.

Ξεπλύνετε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος με τρεχούμενο νερό, τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι.

Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε στρώσεις και με καπάκια προς τα κάτω σε ένα δοχείο για αλάτισμα.

Πασπαλίστε κάθε στρώση κατά βούληση με μπαχαρικά και αλάτι σε ποσοστό 40 g αλατιού ανά 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια ή ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για ½ κιλό βρασμένο.

Πάνω από τα μανιτάρια, τοποθετήστε μια πετσέτα από το ύφασμά τους, μια επίπεδη πιατέλα και οποιοδήποτε φορτίο. Τοποθετήστε το δοχείο με μανιτάρια σε κρύο μέρος. Περιοδικά ελέγχετε τα μανιτάρια και, εάν εμφανιστεί μούχλα, ξεπλύνετε τη χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε τη φόρμα με ένα πανί βουτηγμένο σε ξύδι. 7