Αλάτισμα μανιταριών γάλακτος με μούλιασμα
0
983
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
15,5 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
35 δ.
Πρωτεΐνες *
1,3 γρ.
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
1,8 γρ.
Τα μανιτάρια γάλακτος, ειδικά τα μαύρα, είναι πολύ πικρά λόγω της μεγάλης ποσότητας πικρού γαλακτώδους χυμού. Ως αποτέλεσμα του εμποτισμού, ο χυμός και η πικρία αφαιρούνται, ενώ το άρωμα του μανιταριού και η τραγανή γεύση του παραμένουν. Σε αυτή τη συνταγή, ενθαρρύνεστε να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος για μια εβδομάδα πριν το τουρσί και να αλλάξετε το νερό 2-3 φορές την ημέρα και στη συνέχεια να τουρσίσετε σε ένα βάζο 3 λίτρων. Δοκιμάστε το, το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια του δάσους, πλύνετε με ένα πινέλο, γιατί τα καπάκια αυτών των μανιταριών είναι πάντα πολύ βρώμικα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε το με κρύο νερό και τοποθετήστε το βάρος σε αυτά. Στραγγίζετε το νερό τακτικά, 2-3 φορές την ημέρα και ρίχνετε τα μανιτάρια καθαρά.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα φορτίο στα μανιτάρια στο βάζο. Αυτό μπορεί να είναι ένα πλαστικό μπουκάλι νερό ή ένα μικρότερο βάζο. Βάλτε το βάζο με μανιτάρια για αλάτισμα σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 ° C. Μετά από ένα μήνα, αφαιρέστε το φορτίο και βάλτε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε ένα μικρότερο μπολ. Γεμίστε τα μανιτάρια με άλμη. Το νόστιμο τουρσί σας είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Ευτυχισμένα κενά!