Σπίτι
➠ Ζύμη
➠ Ζύμη πίτας
➠ Ζύμη Choux σε κεφίρ για πίτες

Ζύμη Choux σε κεφίρ για πίτες

1917

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 151,7 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 5,8 γρ.

Λίπη * 5,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 25,8 γρ

Περιεχόμενο

Όταν η οικογένειά σας καλείται να μαγειρέψει πίτες και δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να ζυμώσετε πραγματική ζύμη μαγιάς, μπορείτε να τη μαγειρέψετε σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή χρησιμοποιώντας τη μέθοδο choux και το κεφίρ. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα, δεν απαιτεί χρόνο για σφράγιση και είναι πολύ βολική για εργασία. Οι πίτες είναι μαλακές και δεν μπαγιάζουν για πολύ καιρό. Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη για αυτούς, μόνο για γλυκά πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη.

Συστατικά

Αλεύρι 850 γρ. Κεφίρ 300 ml Αυγό 2 τεμ. Μαγειρική σόδα 1 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουτ Αλας 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, μετρήστε με ακρίβεια την ποσότητα των συστατικών για το ζύμωμα της ζύμης, έτσι ώστε αργότερα να μην απογοητευτείτε με το αποτέλεσμα. Προετοιμάστε το φαγητό για την επιλεγμένη γέμιση αμέσως.

Ρίξτε κεφίρ σε ένα μεταλλικό μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο, έτσι ώστε το κάτω μέρος του μπολ να μην έρχεται σε επαφή με νερό. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και σόδας στο κεφίρ. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε μέτρια φωτιά και μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό σε δοχείο με λουτρό νερού. Το κεφίρ δεν πρέπει να βράζει.

Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά σε ζεστό κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με ένα σύρμα. Εάν εμφανιστούν μικρές νιφάδες στο κεφίρ, τότε αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της ζύμης.

Αφαιρέστε το θερμαινόμενο κεφίρ σε υδατόλουτρο και προσθέστε αλεύρι σίτου κοσκινισμένο σε κόσκινο σε αυτό.

Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα σύρμα ή πιρούνι, στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στον πάγκο και τελειώνουμε τη διαδικασία ζύμωσης με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στις παλάμες σας.