Σπίτι
➠ Ζύμη
➠ Ζύμη πίτας
➠ Ζύμη Choux σε βραστό νερό για πίτες

Ζύμη Choux σε βραστό νερό για πίτες

2217

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 118 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 2,4 γρ.

Λίπη * 7,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 34,7 γρ

Περιεχόμενο

Θα χρειαστεί κυριολεκτικά δέκα έως δεκαπέντε λεπτά για να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη, μετά την οποία θα είναι έτοιμη για κοπή. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η σύνθεση περιλαμβάνει μαγιά. Η μάζα δεν απαιτεί στεγανοποίηση και κατά το τηγάνισμα, οι πίτες αυξάνονται αισθητά σε μέγεθος. Η γέμιση μπορεί να είναι είτε αλμυρή είτε γλυκιά. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ υγρό.

Συστατικά

Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας Αλεύρι 800 - 900 γρ. Βραστό νερό 250 ml. Ζεστό νερό 250 ml. Αλας 1 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας Ξηρή μαγιά 11 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Κοσκινίστε τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας από τη συνολική ποσότητα αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε σε βραστό νερό, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.

Ρίξτε σε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στην καθορισμένη ποσότητα και προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε μέρη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι, μετά με τα χέρια μας. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να διατηρεί το σχήμα της. Η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, οπότε προσθέστε λίγο.

Από τη ζύμη σχηματίζουμε μικρά κολόμποκ - λαμβάνονται περίπου 28-30 κομμάτια. Τυλίξτε ένα κέικ από κάθε kolobok, βάλτε τη γέμιση και τσιμπήστε τις άκρες σφιχτά. Τηγανίζουμε τις πίτες σε μεγάλη ποσότητα βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα μετά το τηγάνισμα.