Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Κέικ κρέμας με κρέμα

Κέικ κρέμας με κρέμα

1753

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 293,5 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 160 λεπτά

Πρωτεΐνες * 9,7 γρ

Λίπη * 9,5 γρ

Υδατάνθρακες* 40,8 γρ

Περιεχόμενο

Τα κέικ κρέμας με κρέμα είναι ένα πραγματικό πασχαλινό θαύμα! Αυτά είναι πολύ νόστιμα, τρυφερά και αέρινα γλυκά, και με την προσθήκη σταφίδας και ζαχαρωμένων φρούτων αποδεικνύεται ακόμη πιο ορεκτικό. Φυσικά, η προετοιμασία του θα πάρει χρόνο και υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε 1 φλιτζάνι κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και αφήστε το να κρυώσει.

Ζεσταίνουμε επίσης την υπόλοιπη κρέμα και αραιώνουμε τη μαγιά, συνδυάζουμε τις δύο μάζες και σκεπάζουμε, αφήνουμε το ζυθοποιείο για 3-4 ώρες. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί.

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα παχύ, επίμονο αφρό και αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Το προσθέτουμε στη ζύμη.

Προσθέτουμε επίσης στη ζύμη μάζα κρόκου και πρωτεΐνες. Ξεκινήστε προσεκτικά να ρίχνετε το αλεύρι, ζυμώνετε μια αρκετά παχιά ζύμη (η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αν κολλάει, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι).

Λιπαίνουμε την τελική ζύμη με φυτικό λάδι και την στέλνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται σωστά έτσι ώστε να ταιριάζει.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες και ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει.

Ανακατεύουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα με την τελική ζύμη. Και πάλι τον στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.

Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας του κέικ). Αλείψτε τις φόρμες με βούτυρο, απλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.

Καλή όρεξη!