Πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα
0
1501
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
103,5 kcal
Μερίδες
10 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,4 γρ.
Λίπη *
γρ.
Υδατάνθρακες*
25,8 γρ
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι και συνταγές για την προετοιμασία πράσινων γεμιστών ντοματών για το χειμώνα. Ανάλογα με τη γέμιση και τα επιλεγμένα μπαχαρικά, προκύπτουν διαφορετικές γεύσεις και αποχρώσεις. Η πιο απλή και πάντα win-win «παρέα» για τις πράσινες ντομάτες θα είναι το σκόρδο, ο άνηθος και το αλατοπίπερο. Με ένα τέτοιο σετ, τα λαχανικά θα είναι μέτρια πικάντικα, αρωματικά, ζουμερά και τραγανά. Θα μαγειρέψουμε τις ίδιες τις ντομάτες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζύμωσης - αυτό θα προσθέσει επιπλέον ξινίλα και μια χαρακτηριστική γεύση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα άνηθο. Κόψτε το κοτσάνι της καυτερής πιπεριάς, μην καθαρίσετε τους σπόρους. Περνάμε τα προετοιμασμένα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα επιπλέον έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμειχθούν καλά.
Για να προετοιμάσετε την άλμη, βράστε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Ρίχνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε και ρίξτε τις ντομάτες με την άλμη που προκύπτει. Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο ή ένα καπάκι κατάλληλης διαμέτρου, πιέζοντας τις ντομάτες. Μετά βάζουμε την καταπίεση. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια καθαρή πετσέτα.
Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεκινήσει το έργο των βακτηρίων "υπεύθυνων" για τη ζύμωση. Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρούμε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος - κελάρι ή υπόγειο. Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα, να τις περιχύσετε με άλμη και να τις αφήσετε στο ψυγείο. Μια άλλη εβδομάδα σε δροσερό μέρος - και οι ντομάτες είναι έτοιμες. Μπορούν να φαγωθούν αμέσως ή να μείνουν για το χειμώνα.
Καλή όρεξη!