Πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προετοιμάστε όλα τα συστατικά: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Πλένουμε ένα μάτσο μαϊντανό, το αφήνουμε σε μια πετσέτα έτσι ώστε να στεγνώσει λίγο. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Μουλιάστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο δοχείο σε δροσερό τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε οι παλάμες που έχουν εγκατασταθεί πάνω τους να εμποτιστούν. Στη συνέχεια, ξεπλένουμε τις ντομάτες κάτω από ένα ρεύμα δροσερού τρεχούμενου νερού και τις απλώνουμε σε μια πετσέτα, ώστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, αλλά όχι εντελώς, για να μην πέσουν σε φέτες. Η ομορφιά του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από το κόψιμο, οπότε πρέπει να το πάρετε υπεύθυνα.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ.

Γεμίστε τις κομμένες ντομάτες με ένα μείγμα από βότανα και λαχανικά. Αυτό γίνεται πιο βολικά με ένα πιρούνι ή κουταλάκι του γλυκού.

Βάλτε τις έτοιμες γεμιστές ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο και προετοιμάστε την άλμη. Προσθέστε αλάτι στο νερό, βάλτε την άλμη στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Αφού βράσει η άλμη, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήνουμε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Γεμίστε τις έτοιμες ντομάτες με παγωμένη άλμη, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε το φορτίο από πάνω. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, ώστε να αφήσουν το χυμό και να μαριναριστούν. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Οι ντομάτες είναι τελικά έτοιμες σε 10 ημέρες. Τα βγάζουμε από την άλμη σε ένα πιάτο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!