Πράσινες ντομάτες τουρσί σε κρύο νερό

Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες για να αφαιρέσουμε τη βρωμιά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σκελίδα κατά μήκος για να αποκτήσετε στενά μακρόστενα κομμάτια. Κόψτε το ίχνος από το κοτσάνι κάθε ντομάτας, κολλήστε ένα κομμάτι σκόρδο στη θέση της κοπής.

Στο κάτω μέρος του κάδου σμάλτου βάζουμε το μισό από τη συνολική ποσότητα πλυμένων φύλλων χρένου, κερασιών και φύλλων δάφνης. Ρίξτε επίσης το μισό του καθορισμένου όγκου μαύρου και μπαχάρι.

Στη συνέχεια, βάλτε τις προετοιμασμένες ντομάτες με σκόρδο.

Καλύψτε τις στοματισμένες ντομάτες με τα υπόλοιπα φύλλα χρένου και κερασιού. Προσθέστε φύλλα δάφνης και το υπόλοιπο πιπέρι. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ανακατέψετε ενεργά το διάλυμα για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι αλατιού. Ρίξτε τις ντομάτες με βότανα με την άλμη που προκύπτει έτσι ώστε να τις καλύψετε εντελώς. Βάζουμε ένα πιάτο ή ένα καπάκι κατάλληλης διαμέτρου από πάνω και του βάζουμε την καταπίεση. Στη συνέχεια, βάλτε τον κάδο με τις ντομάτες στο κελάρι. Μετά από ένα μήνα, τα φρούτα θα είναι αλατισμένα και έτοιμα για κατανάλωση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό όλο το χειμώνα. Η εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια της άλμης δεν είναι σημάδι αλλοίωσης - απλώς πρέπει να αφαιρεθεί.