Τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο για το χειμώνα

Για μια τέτοια προετοιμασία, αξίζει να επιλέξετε νεαρά κολοκυθάκια που δεν έχουν ξεπεράσει πέντε έως έξι εκατοστά σε διάμετρο. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και στεγνώστε τα.

Κόψτε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους δύο εκατοστών. Τηγανίζουμε τα κομμένα κολοκυθάκια σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα ή αλέστε το σε ένα γουδί. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ρίξτε λίγο από το φυτικό έλαιο, το ξύδι σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σφιχτά τα τηγανητά κολοκυθάκια. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, προσθέστε το πάνω από τα κολοκυθάκια. Μην ξεχνάτε ότι το βάζο μπορεί να γεμίσει με περιεχόμενο όχι μεγαλύτερο από δύο εκατοστά στις άκρες του λαιμού. Καλύπτουμε το βάζο με αποστειρωμένα στεγνά καπάκια και το δηλητηριάζουμε για αποστείρωση. Εάν χρησιμοποιούνται δοχεία 0,5 λίτρων, αποστειρώστε για 25 λεπτά. Εάν μιλάμε για δοχείο με όγκο ενός λίτρου, τότε ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται στα 40 λεπτά. Μετά τη στείρωση, τα βάζα τυλίγονται ερμητικά με καπάκια, τοποθετούνται ανάποδα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρούμε την ψυχρή συντήρηση σε χώρο αποθήκευσης σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.