Ζελέ Irga για το χειμώνα
0
3263
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
211 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,8 γρ.
Λίπη *
0,3 γρ
Υδατάνθρακες*
51,9 γρ.
Τα μούρα Irgi δεν είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών όταν πρόκειται για τη συγκομιδή. Και μάταια, επειδή αυτό το γλυκό μούρο με μια ελαφριά στυπτική νότα περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Για τη διασφάλιση της μέγιστης ασφάλειάς τους, προτείνουμε την προετοιμασία ωμού ζελέ από το χυμό σιργκά για το χειμώνα. Ο ίδιος ο χυμός Irgi δεν έχει ιδιότητες πηκτωματοποίησης, επομένως πρέπει να αναμιχθεί με το χυμό φρούτων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης. Σε αυτή την περίπτωση, είναι κόκκινη σταφίδα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε καλά τα συλλεγμένα μούρα irgi, πετάμε τα μούρα με ελαττώματα, καθώς και τυχαία παγιδευμένα φύλλα και στελέχη. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα πασπαλίσετε σε μια καθαρή πετσέτα και να περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί λίγη από την υγρασία στο ύφασμα και κάποια από αυτά να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ και τα τοποθετούμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για πέντε έως έξι ημέρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολυνθεί η εξαγωγή χυμού από το irgi. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τρίβουμε τα μούρα με θρυμματισμό και θερμαίνουμε την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη θερμαινόμενη μάζα σε πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα και το στύβουμε με τα χέρια μας όσο το δυνατόν περισσότερο. Συλλέξτε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ
Πλένουμε τα μούρα κόκκινης σταφίδας, ταξινομούμε τις ακαθαρσίες και τα χαλασμένα δείγματα. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν εντελώς και τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο πιάτο. Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα με θρυμματισμό. Τοποθετούμε επίσης την προκύπτουσα μάζα σε πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα και το στύβουμε. Συλλέγουμε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ.
Μετράμε την ποσότητα του χυμού sirgi και της κόκκινης σταφίδας, σύμφωνα με τις αναφερόμενες αναλογίες, και συνδυάζουμε και τους δύο χυμούς σε ένα κατάλληλο μπολ. Ρίχνουμε σε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε για πολύ καιρό και καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Βάζουμε τα δοχεία σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Μέσα σε λίγες μέρες, το ζελέ θα δείξει τις ζελατινοποιητικές του ιδιότητες και θα πήξει. Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του ζελέ για περισσότερο από ένα χρόνο.
Καλή όρεξη!