Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Κενά για το χειμώνα
  3. ➠ Κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα
  4. ➠ Ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς ζελατίνη

Ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς ζελατίνη

0
2886
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 287,3 kcal
Μερίδες 1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.
Πρωτεΐνες * 0,8 γρ.
Λίπη * 0,3 γρ
Υδατάνθρακες* 70 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς ζελατίνη
Περιεχόμενο

Τα μούρα κόκκινης σταφίδας περιέχουν πολλή πηκτίνη. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τη γέμιση. Είναι ενδιαφέρον ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το μαγειρεμένο ζελέ, τόσο πιο παχύ και πυκνό γίνεται. Ωστόσο, δεν συνιστάται η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης του προϊόντος και αποδυνάμωσης των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων του.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 9
Τα μούρα για ζελέ χρειάζονται πλήρη ωριμότητα, επιλεγμένα, χωρίς ελαττώματα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι διαφορετικές ποικιλίες κόκκινων σταφίδων έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Κατά συνέπεια, η πυκνότητα του ζελέ ποικίλλει επίσης ανάλογα με την ποικιλία.
βήμα 2 απο 9
Καθαρίζουμε τα συλλεγμένα μούρα από πιθανές ακαθαρσίες και κλαδιά, ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς από τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ρίξετε τις σταφίδες σε μια πετσέτα και να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα ίδια τα μούρα.
βήμα 3 απο 9
Ρίξτε τις κόκκινες σταφίδες σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει μόλις τα μούρα.
βήμα 4 απο 9
Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και ζεσταίνουμε. Με βραστό βράσιμο, μαγειρέψτε τις σταφίδες για πέντε έως επτά λεπτά, έτσι ώστε τα μούρα να σκάσουν και να μαλακώσουν. Σε αυτήν την κατάσταση, είναι εύκολο να τα στύψετε και να αποσπάσετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
βήμα 5 απο 9
Καλύψτε το κόσκινο με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα. Σουρώνουμε τις σταφίδες με νερό μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα.
βήμα 6 απο 9
Σκουπίζουμε τα μούρα που έχουν μαζευτεί σε γάζα με θρυμματισμό ή φαρδιά ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τη γάζα με έναν κόμπο και πιέζουμε χειροκίνητα το κέικ όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθώντας να βγάλουμε τον μέγιστο χυμό.
βήμα 7 απο 9
Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον χυμό σταφίδας που προκύπτει.
βήμα 8 απο 9
Βάλτε το χυμό με τη ζάχαρη στη σόμπα και βράστε. Μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή βράση. Κάποιο από το υγρό θα εξατμιστεί και το περιεχόμενο θα μειωθεί. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα και, όσο είναι ζεστό, το ρίχνουμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια.
βήμα 9 απο 9
Αφήστε τα βάζα ζελέ να κρυώσουν εντελώς και βάλτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος αποθήκευσης. Με την πάροδο του χρόνου, το ζελέ θα πήξει και θα αποκτήσει τη χαρακτηριστική του σύσταση "μαρμελάδας".

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *