Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα
➠ Ζελέ κόκκινης σταφίδας με πηκτίνη

Ζελέ κόκκινης σταφίδας με πηκτίνη

3756

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 258,7 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 1 δ.

Πρωτεΐνες * 1 γρ.

Λίπη * 0,8 γρ.

Υδατάνθρακες* 61,8 γρ

Περιεχόμενο

Όταν μαγειρευτεί με πηκτίνη, θα προκύψει ένα πυκνό ζελέ κόκκινης σταφίδας, το οποίο διατηρεί καλά το σχήμα του και είναι κατάλληλο για την πλήρωση πίτας, ζυμαρικών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Ταυτόχρονα, τα μούρα διατηρούν το φυσικό τους χρώμα, μυρωδιά και γεύση.

Συστατικά

Κόκκινες σταφίδες 1 κιλό Πηκτίνη 21 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κιλό

Διαδικασία μαγειρέματος

Ταξινομήστε τα μαζεμένα ή αγορασμένα μούρα κόκκινης σταφίδας από κλαδιά, μίσχους, φύλλα και κατεστραμμένα μούρα. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, πλύνετε τα μούρα και βάλτε τα σε κόσκινο. Πλύνετε ξανά τα μούρα σε ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού και αφήστε τα να στραγγίσουν. Ρίξτε τα καθαρά φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο.

Συνθλίψτε τα μούρα με ένα πιεστήριο πατάτας, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω. Εναλλακτικά, μπορείτε να τρυπήσετε τα μούρα με ένα μπλέντερ.

Τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, πιέζοντας το υγρό από το κέικ όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ανακατέψτε την πηκτίνη με 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε μια κατσαρόλα με ομοιογενή μάζα σταφίδας σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται ο πουρές, εισάγετε ένα μείγμα πηκτίνης και ζάχαρης στη μαρμελάδα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα.