Ζελατίνα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα
0
1773
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
115,5 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,9 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
25,8 γρ
Το κίτρινο ζελέ δαμάσκηνου είναι μία από τις επιλογές για την προετοιμασία δαμάσκηνων για το χειμώνα. Για να φτιάξετε ζελέ, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα. Αν είναι μαλακά, θα βράσουν σε πουρέ πατάτας κατά το μαγείρεμα και αν είναι σκληρά, κομμάτια δαμάσκηνου θα παραμείνουν στο ζελέ. Προσαρμόζετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γεύση του δαμάσκηνου. Εάν τα δαμάσκηνα δεν είναι πολύ ζουμερά, είναι μοντέρνο να προσθέτετε νερό στη μάζα στην αρχή του μαγειρέματος, έτσι ώστε η συνοχή να είναι πιο υγρή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε το δοχείο με δαμάσκηνα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συχνά, φέρνουμε τη μάζα σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μερικές κουταλιές σιρόπι δαμάσκηνου σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίξτε ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε να φουσκώσει.
Πλένουμε τα βάζα για το παρασκεύασμα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και βάζουμε το λαιμό κάτω σε κρύο φούρνο στη σχάρα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 110-120 βαθμούς και αποστειρώνουμε τα βάζα για 7-10 λεπτά. Βγάζουμε τα αποστειρωμένα βάζα από το φούρνο σε μια σχάρα ή τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
Βάλτε το έτοιμο ζεστό ζελέ στα βάζα, σφραγίστε τα σφιχτά με βρασμένα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Ελέγχουμε τη στεγανότητα και αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού το ζελέ φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε σε κρύο μέρος για αποθήκευση, μπορεί να είναι ψυγείο ή κελάρι.