Julienne με μανιτάρια
0
1423
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
258,3 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
9,3 γρ.
Λίπη *
17,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
22,3 γρ.
Για julienne μανιταριών, συνιστούμε τη χρήση μανιταριών δάσους. Δίνουν μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση στο τελικό πιάτο. Και ψήνετε αυτό το παχύ, πλούσιο κρεμώδες μείγμα μανιταριών σε μερίδες κοκοτέντας: σε αυτόν τον όγκο, η julienne αποκτά την απαραίτητη συνοχή και έχει την ιδανική αναλογία μιας χρυσής κρούστας με ζουμερό περιεχόμενο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίστε το για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς, το αφήνουμε να λιώσει και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και μερικές κουταλιές της σούπας διατηρημένο ζωμό. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και τα βγάζουμε από τη σόμπα. Βάλτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κρεμώδη σάλτσα, ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο για γεύση.
Απλώνουμε το παρασκευασμένο μείγμα σε τμηματικά κεραμικά καλούπια. Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε με julienne. Βάζουμε τις φόρμες σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε το ταψί με τα φορμάκια στο μεσαίο επίπεδο. Bήνουμε για πέντε έως επτά λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.
Καλή όρεξη!