Julienne με γαρίδες

1572

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 106 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,3 γρ.

Λίπη * 7,9 γρ.

Υδατάνθρακες* 7,2 γρ.

Περιεχόμενο

Οι γαρίδες julienne είναι ένα πολύ νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο που ανήκει στην κατηγορία των ζεστών ορεκτικών. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό. Οι γαρίδες ψημένες με μια παχιά κρεμώδη σάλτσα θα γοητεύσουν τους λάτρεις των θαλασσινών. Αυτό το πιάτο αξίζει τον υψηλότερο έπαινο, καθώς είναι σε θέση να δώσει στους επισκέπτες μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Συστατικά

Φρέσκες γαρίδες 800 γρ. παρμεζάνα 70 γρ. Αγελαδινό γάλα 1 κουταλιά της σούπας Αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας Κρεμμύδι 1 Η / Υ. Βούτυρο 40 γρ. Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα Αλας γεύση Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Ας προετοιμάσουμε το κύριο συστατικό - γαρίδες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι κατεψυγμένες γαρίδες πωλούνται προμαγειρεμένες, οπότε η απόψυξη και το ξεφλούδισμα είναι αρκετή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά για 5-10 λεπτά.

Μετά από αυτό, οι γαρίδες πρέπει να καθαριστούν εντελώς από κελύφη και κεφάλια.

Αφαιρέστε το φλοιό από τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βάζουμε 20 γραμμάρια βούτυρο σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εδώ και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο για 6-8 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια στις γαρίδες, αλατοπιπερώστε τα υλικά και ανακατέψτε.

Αλέστε το σκληρό τυρί τρίβοντας το σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή της μπεσαμέλ. Λιώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα βουτύρου σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι σίτου στο βούτυρο και τηγανίστε το, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το γάλα στο τηγάνι, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει.