Σπίτι
➠ Συνταγές δεύτερου πιάτου
➠ Δεύτερα μαθήματα για κάθε μέρα
➠ Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε γλάστρες

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε γλάστρες

5554

Κουζίνα γαλλική γλώσσα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 170,4 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 11,1 γρ.

Λίπη * 11,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 23,5 γρ

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε γλάστρες

Περιεχόμενο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και τρυφερό ζουλιέν από φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια και κρεμμύδια, ψημένα σε γλάστρες. Θα χρησιμοποιήσουμε κρέμα για να φτιάξουμε τη σάλτσα, οπότε το julienne θα έχει λεπτή υφή και κρεμώδη γεύση. Το σερβίρισμα julienne σε γλάστρες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα μερίδιο ζεστό πιάτο που θα φαίνεται πάντα εντυπωσιακό και γιορτινό.

Συστατικά

Φιλέτο κοτόπουλο 500 γρ. Φρέσκα μανιτάρια 300 γρ. Κρεμμύδι 200 γρ. παρμεζάνα 200 γρ. Κρέμα 26% ή Κρέμα 20% 300 - 350 γρ. Αλεύρι σίτου 2 κ.σ Αλας γεύση Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 πρέζα Φυτικό λάδι 2-3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα φιλέτα μέχρι να ψηθούν για 20-25 λεπτά.

Αφαιρέστε το τελικό φιλέτο από το τηγάνι και βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής, αφήστε το για 15-20 λεπτά να κρυώσει το φιλέτο. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.

Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ρίξτε αλεύρι σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια και μανιτάρια. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Απλώνουμε το ζουλιέν σε γλάστρες, γεμίζοντάς τα στην κορυφή, μετά το πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο στη σχάρα και ψήνουμε το ζουλιέν στους 180 βαθμούς για 15-18 λεπτά.