Σπίτι
➠ Συνταγές δεύτερου πιάτου
➠ Δεύτερα μαθήματα για κάθε μέρα
➠ Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με ξινή κρέμα σε ταρτάκια

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με ξινή κρέμα σε ταρτάκια

1634

Κουζίνα γαλλική γλώσσα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 161,5 kcal

Μερίδες 18 λιμάνι.

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Πρωτεΐνες * 11 γρ.

Λίπη * 8,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 21,7 γρ

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με ξινή κρέμα σε ταρτάκια

Περιεχόμενο

Η κλασική μερίδα julienne πραγματοποιείται σε κοκοτζήδες ή σε γλάστρες. Σήμερα σας προσφέρουμε μια συνταγή για την παρασκευή ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος που σερβίρεται σε ταρτάκια. Το βραστό φιλέτο κοτόπουλου συνδυάζεται ιδανικά με τηγανητά μανιτάρια και η σάλτσα ξινή κρέμα τονίζει με επιτυχία τη ζουμερότητα και τη γεύση των κύριων συστατικών.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας ώστε να στεγνώσουν από το νερό, στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο ώστε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια το αποσυναρμολογούμε σε λεπτές ίνες. Στέλνουμε το φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.

Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το διαλύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε αλεύρι στο βούτυρο, ανακατεύοντας δυνατά τα υλικά με ένα σύρμα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού, ανακατεύοντας χωρίς διακοπή, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι στη δροσερή σάλτσα, ανακατέψτε ξανά τα υλικά καλά.

Βάζουμε τη γέμιση στα ταρτάκια, περιχύνουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί. Βάζουμε να ψηθούν στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.