Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε σφολιάτα
0
1764
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
183,1 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
9,3 γρ.
Λίπη *
12,5 γρ
Υδατάνθρακες*
22 γρ.
Τα καλάθια γεμιστά με julienne είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και όμορφα σχεδιασμένο πιάτο που θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι. Η Julienne συνδυάζει τέλεια τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια και βραστό στήθος κοτόπουλου, στιφάδο σε κρέμα και σάλτσα κρέμας. Για την αρχική παρουσίαση του julienne, θα χρησιμοποιήσουμε καλάθια σφολιάτας - αυτό είναι πολύ βολικό αν δεν έχετε στο χέρι σας καφετιέρες ή άλλες φόρμες για julienne.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου σε δροσερό τρεχούμενο νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το στήθος σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το κρύο στήθος σε μικρούς κύβους.
Στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος, προσθέστε κρέμα και κρέμα γάλακτος ανακατεμένα σε ένα ποτήρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε αλεύρι. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε το julienne από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, βγάζουμε τα καλάθια από το φούρνο, τα λαδώνουμε λίγο με ξινή κρέμα και βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας julienne.
Πασπαλίζουμε από πάνω ζουλιέν με ψιλοτριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 5-10 λεπτά ώστε να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
Πασπαλίζουμε από πάνω ζουλιέν με ψιλοτριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 5-10 λεπτά ώστε να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
