Η Julienne σε αλουμινόχαρτο
0
3583
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
184,3 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
9,4 γρ.
Λίπη *
11,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
15,9 γρ.
Ένα πιάτο μαγειρεμένο και σερβιρισμένο ζεστό σε μερίδες είναι πάντα ενδιαφέρον και περιέχει ένα στοιχείο έκπληξης. Εάν δεν υπήρχαν μεμονωμένοι κατασκευαστές κοκκοειδών στο σπίτι, αντί για αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία καλούπια από φύλλο αλουμινίου, τα οποία γίνονται γρήγορα και απλά σε λίγα λεπτά. Και προσφέρουμε μανιτάρια julienne για ψήσιμο σε αυτά - ένα win -win πιάτο για μια τέτοια μερίδα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδι από τη μόλυνση. Κόβουμε και τα δύο είδη μανιταριών σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Με περιστασιακό ανακάτεμα, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και αρχίσουν να ροδίζουν.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα γάλακτος μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα θα πήξει και θα σκουρύνει ελαφρώς. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη σάλτσα για δύο έως τρία λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο για γεύση. Μην ξεχνάτε ότι το τυρί θα προστεθεί αργότερα στο πιάτο και είναι επίσης αλμυρό.
Μαγειρικές φόρμες ψησίματος αλουμινόχαρτου. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα βάζο ή ένα φλιτζάνι. Γυρίστε τα πιάτα ανάποδα και καλύψτε τα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Με τα χέρια μας τοποθετούμε το αλουμινόχαρτο σε σχήμα πιάτων, λυγίζουμε τις άκρες προς τα έξω και τις πιέζουμε στους τοίχους. Για τη δύναμη του τελικού σχήματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου, διπλωμένα μεταξύ τους. Αφαιρέστε τη φόρμα αλουμινόχαρτου από τα πιάτα και αναποδογυρίστε - έχει γίνει.
Βάζουμε τα μανιτάρια στις προετοιμασμένες φόρμες μαζί με τη σάλτσα. Τρίβουμε μοτσαρέλα και σκληρό τυρί και ανακατεύουμε. Πασπαλίστε το μείγμα των τυριών γενναιόδωρα με μανιτάρια σε φόρμες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τα καλούπια julienne σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί και το τοποθετούμε στο μεσαίο επίπεδο του ζεστού φούρνου. Bήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως και να ροδίσει το τυρί. Βγάζετε το τελικό ζουλιέν σε αλουμινόχαρτο από το φούρνο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό απευθείας στις φόρμες.
Καλή όρεξη!