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Adjika de calabacín sin pimiento

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Cocina caucásico

Contenido calórico 58 kcal

Porciones 1,5 l.

Hora de cocinar 55 minutos

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 3,5 gr.

Carbohidratos * 14,7 g

Contenido

Puede hacer una excelente adjika de calabacín sin agregar pimientos y tomates tradicionales. Esta salsa requiere un mínimo de ingredientes y esfuerzo. Los calabacines maduros deben limpiarse de pieles gruesas y semillas grandes, y las frutas tiernas se pueden usar en su conjunto. La cantidad de pimiento rojo picante se puede ajustar de acuerdo con su propio gusto, porque no a todos les gusta un picante pronunciado.

Ingredientes

Calabacín (purificado) 2 kilogramos Pasta de tomate 350 gr. Azúcar granulada 250 g Sal gruesa 1,5 cucharadas Aceite vegetal 250 g Ajo (purificado) 100 gramos Hoja de laurel 1-2 uds. Vinagre de mesa 9% 100 gramos Pimiento rojo molido 1 cucharadita

Proceso de cocción

Lave el calabacín de la suciedad y séquelo. Si es necesario, corte la piel áspera y retire las semillas. Las frutas tiernas se pueden utilizar junto con la piel y el contenido interior. Pelar los ajos, enjuagar y secar.

Cortar el calabacín preparado en pequeños trozos al azar y pasarlos junto con el cebollino por una picadora de carne. También puede moler verduras con una licuadora. Ponemos una masa de calabacín y ajo en una cacerola grande, agregamos sal, pasta de tomate y azúcar granulada. Vierta aceite vegetal. Ponga la hoja de laurel en la masa y ponga la sartén al fuego. Llevar la masa a ebullición y cocinar a temperatura media durante cuarenta minutos. No olvide remover la adjika periódicamente para evitar que se queme. Cinco minutos antes de que la adjika esté lista, vierta vinagre y agregue pimiento rojo picante.

Colocamos la adjika caliente en frascos secos preesterilizados.

Enrollamos las latas llenas con tapas usando una llave especial. Los ponemos boca abajo para comprobar la estanqueidad y los envolvemos en una manta calentita. Deje que la adjika se enfríe por completo y luego colóquela en un lugar fresco y oscuro para guardarla.

¡Buen provecho!