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Adjika de pimienta ratunda

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Cocina caucásico

Contenido calórico 64,6 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 60 minutos

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 1 gr.

Carbohidratos * 6,3 gr.

Contenido

Ratunda es una variedad de pimiento rojo carnoso que se diferencia de los pimientos dulces normales en que tiene un sabor ligeramente picante. Es con esta variedad de pimiento que cocinaremos adjika casera. Los pimientos picantes y el ajo agregan notas picantes, mientras que los tomates suavizan un poco el sabor y agregan un poco de acidez.

Ingredientes

Ratunda de pimienta 25 uds. Chile 5 piezas. Tomates frescos 1,5 kg Ajo 300 gr. Sal 2 cucharadas Azúcar granulada 0.5 cucharadas Aceite vegetal 150 ml. Vinagre de mesa 9% 75 ml.

Proceso de cocción

Lavamos los tomates, los ponemos sobre un paño de cocina y dejamos durante 10-15 minutos secar un poco. Luego corta los tomates por la mitad y quita el tallo.

Triturar los tomates en puré de patatas en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Ponga el puré de tomate en una cacerola honda.

Enjuague la ratunda y los pimientos picantes y extiéndalos sobre una toalla para que se sequen un poco. Luego cortamos el pimiento por la mitad, le quitamos el tallo y las semillas. Moler los pimientos en una licuadora.

Poner la pimienta en una cacerola a los tomates picados, luego agregar sal y azúcar, aceite vegetal, mezclar y prender fuego. Lleve la masa a ebullición a fuego medio, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Pelar el ajo, enjuagarlo y molerlo en una licuadora.

Agregue el ajo a la sartén a las verduras, mezcle bien, hierva por otros 5 minutos y retire del fuego.

Colocamos la adjika caliente en frascos esterilizados, los apretamos bien con tapas hervidas y volteamos los frascos boca abajo, cubrimos con una manta y dejamos hasta que se enfríen por completo. Luego colocamos la adjika en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento, donde se puede almacenar hasta la primavera.