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Receta clásica de tomate adjika

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Cocina caucásico

Contenido calórico 55,3 kcal

Porciones 2,5 l.

Hora de cocinar 100 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 1,7 gr.

Carbohidratos * 14 gr.

Contenido

Los ingredientes principales de la adjika clásica son siempre los tomates, el chile picante y los pimientos dulces. Un condimento debidamente preparado debe ser de color rojo brillante y conservar su olor y sabor durante mucho tiempo. Para un almacenamiento más prolongado, la adjika se hierve. Se pueden agregar especias a estos diversos condimentos. Esta receta le ofrece un conjunto básico de productos para un adjika clásico.

Ingredientes

Tomates frescos 2 kilogramos Pimiento morrón 1 kilogramo Chile 1 PC. Ajo 20 dientes. Azúcar granulada 50 gr. Sal 1,5 cucharadas Aceite vegetal 100 ml Vinagre de mesa 9% 100 ml

Proceso de cocción

Pela las cebolletas. Para los pimientos picantes, retire los tallos y las semillas y corte los pimientos en trozos. Gire el ajo y la pimienta en una picadora de carne con una rejilla fina.

Pele los pimientos dulces de las semillas. Luego lave los pimientos y tomates pelados y córtelos en trozos medianos.

También tuerza trozos de pimiento y tomates en una picadora de carne.

Vierta el puré de tomate y pimiento resultante en una cacerola para guisar. Coloque la cacerola a fuego medio, lleve el puré a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos desde el inicio del hervor.

Luego vierta la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta en el adjika. Vierta el aceite vegetal y transfiera el ajo picado y los pimientos picantes. Revuelva Adjika y cocine por otros 20 minutos. Mientras se cocina la adjika, esterilice los frascos y las tapas. Al final de la cocción, vierta vinagre en la adjika, revuelva y apague el fuego después de 5 minutos. Vierta adjika caliente en frascos preparados.