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Adjika de tomates verdes y rojos

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Cocina caucásico

Contenido calórico 110,7 kcal

Porciones 12 puertos.

Hora de cocinar 140 minutos

Proteínas * 1 gr.

Grasas * 3,4 gr.

Carbohidratos * 28 gr.

Contenido

Adjika es una salsa picante que se puede hacer con tomates maduros, tomates verdes, ciruelas o manzanas jugosas. Propongo cocinar adjika de tomates verdes con la adición de frutos rojos maduros. La salsa resulta rica y bastante picante. La cantidad de pimientos picantes y ajo se puede reducir según sus necesidades.

Ingredientes

Tomates verdes 2,5 kg Tomates frescos 1 kilogramo Pimiento morrón 0,5 kg Chile 8 uds. Ajo 3 piezas. Aceite vegetal 3 cucharadas Vinagre de mesa 9% 3 cucharadas Azúcar granulada 0.5 cucharadas Sal gruesa 0.5 cucharadas

Proceso de cocción

Lave bien los tomates verdes, los tomates rojos, los pimientos morrones y los pimientos picantes. Corta los tomates en varios trozos, quitando el tallo. Pele las semillas y el corazón del pimiento, córtelo en rodajas. Pelar los ajos y enjuagar. Coloque los tomates rojos en una licuadora y píquelos hasta que estén suaves.

Ponga los tomates rojos picados en un recipiente hondo. Ponga rodajas de pimiento picante y morrón en una licuadora, también muela hasta que quede suave.

Ponga los pimientos picados en un recipiente con tomates rojos picados.

Ahora le tocó el turno a los tomates verdes. Colóquelos en una licuadora y píquelos. En lugar de una licuadora, puede usar una picadora de carne o un procesador de alimentos.

Así, pica todos los tomates verdes y envíalos al recipiente con el resto de la masa vegetal. Mezclar bien.

Coloque el ajo pelado en una licuadora y píquelo. Vierta un poco de aceite vegetal para picar mejor.

Poner las verduras picadas en un recipiente hondo de fondo grueso y poner a fuego medio, llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocine la adjika durante unos 50-60 minutos.

Luego agregue el ajo picado a la masa vegetal cocida.

A continuación, envíe la cantidad requerida de sal de roca y azúcar granulada al recipiente.

Vierta aceite vegetal.

Luego vierta el vinagre.

Revuelva bien la adjika y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos después de hervir. Lave bien los frascos y esterilícelos en el microondas o en el horno. Hervir las tapas en una cacerola.

Vierta adjika caliente en frascos esterilizados con un cucharón. Atornille con tapones esterilizados. Pon boca abajo los frascos calientes de adjika. Envolver en una manta tibia y dejar enfriar por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Asegúrese de retirar la muestra esparciendo la comida salada sobre una rebanada de pan fresco.

¡Buen provecho!