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Adjika con manzanas sin vinagre

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Cocina caucásico

Contenido calórico 25,6 kcal

Porciones 4,5 l.

Hora de cocinar 230 minutos

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 2,7 gr.

Carbohidratos * 3,7 gr.

Contenido

La adjika casera es una abundancia de sabores y aromas de verduras que caben en un frasco. Hoy prepararemos adjika casera picante con la adición de manzanas, que complementan con éxito las verduras y reemplazan con su sabor natural un conservante como el vinagre, sin interrumpir el sabor y aroma de las verduras.

Ingredientes

Tomates frescos 5 kilogramos Zanahoria 1 kilogramo Pimiento morrón 1 kilogramo Manzanas 1 kilogramo Chile 5 piezas. Ajo 250 g Aceite vegetal 500 ml Sal 3 cucharadas

Proceso de cocción

Lavamos los tomates con agua corriente y los ponemos sobre un paño de cocina para que se sequen un poco. Luego cortamos los tomates por la mitad, les quitamos el tallo y los trituramos en una licuadora o los pasamos por una picadora de carne.

Lavamos el pimiento, lo cortamos por la mitad o en cuartos a lo largo, le quitamos el tallo y las semillas. También pasamos el pimiento por una picadora de carne.

Limpiamos las zanahorias, las enjuagamos y trituramos en una licuadora.

Para adjika, es mejor elegir una variedad de manzana agria. Enjuague las manzanas, córtelas en cuartos y quíteles el corazón. Si las manzanas tienen la piel dura, puedes pelarlas.

Lavamos los pimientos picantes. Es mejor usar guantes antes de comenzar a trabajar con él. Cortar el pimiento por la mitad a lo largo, quitar el tallo y las semillas. Lo pasamos por una picadora de carne.

Combine todas las verduras picadas en un tazón grande de esmalte, mezcle bien y ponga a fuego medio. Lleve el contenido a ebullición, retire la espuma resultante y cocine durante 2,5 horas, recordando remover de vez en cuando.

Pelar el ajo, enjuagarlo y pasarlo por una prensa o triturarlo en una licuadora.

Agregue el ajo picado y la sal a la adjika, mezcle bien y continúe cocinando.

Luego agregue aceite vegetal a la adjika, mezcle, cocine por otros 10 minutos y retire la adjika del fuego.

Colocamos la adjika caliente en frascos esterilizados, apretamos con tapas hervidas y dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego lo almacenamos en un lugar oscuro y fresco, donde se puede guardar hasta la primavera.