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Pastel de Pascua de Alejandría con levadura seca

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Cocina ruso

Contenido calórico 168 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 180 minutos

Proteínas * 5,6 g

Grasas * 3,8 g

Carbohidratos * 32 gr.

Pastel de Pascua de Alejandría con levadura seca

Contenido

Es más fácil cocinar productos horneados con levadura seca que con prensados vivos, ya que prácticamente no hay posibilidad de que la masa no suba. El pastel resulta exuberante, aireado y ligero.

Ingredientes

Harina de trigo 600 gr. Huevo 3 piezas. Azúcar granulada 150 g Levadura seca 5 gr. Leche horneada 250 ml. Pasa 150 g Manteca 100 gramos Azúcar de vainilla 11 gr. Sal 1 pizca

Proceso de cocción

Calentar la leche y en un bol hondo combinarla con la levadura y un poco de harina, unos 200 gramos. Remueve todo bien para que no queden grumos y deja que la masa resultante se levante durante 30 minutos.

Batir los huevos y separar con cuidado las claras de las yemas, añadir vainilla y azúcar regular a estas últimas.

Con una batidora, batir las claras con una pizca de sal hasta obtener picos estables y mezclar las yemas con el azúcar hasta que se disuelvan por completo. La masa tendrá que aclararse y aumentar de volumen.

Vierta las yemas batidas en la masa asentada y mezcle bien. Es mejor hacer esto con una espátula para no dañar severamente la estructura porosa de la futura masa. Derretir la mantequilla en el microondas y agregar a la mezcla.

En partes, agregue las claras batidas a la masa, revolviendo suavemente todo con una espátula.

Luego tamice la harina restante a través de un colador fino y amase la masa. Debe ser suave, delicado y pegajoso para tus manos. Cubrir el bol con una toalla o film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, divida la masa en los moldes para hornear, aproximadamente hasta la mitad. Para las tortas de Pascua, se suelen utilizar formularios especiales en papel. Deje que la masa suba durante media hora más.

Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ° C y hornea los pasteles en él durante unos 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño. Si la brocheta de madera sale seca, entonces está lista.

¡Buen provecho!