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Pastel de Pascua de Alejandría con leche horneada

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Cocina ruso

Contenido calórico 168 kcal

Porciones 3 puertos.

Hora de cocinar 13 h.

Proteínas * 5,6 g

Grasas * 3,8 g

Carbohidratos * 32 gr.

Pastel de Pascua de Alejandría con leche horneada

Contenido

La leche horneada confiere a los productos horneados elaborados con una masa tierna, húmeda y esponjosa, un sabor suave y cremoso muy agradable.

Ingredientes

Harina de trigo 600 gr. Huevo 2 uds. Azúcar granulada 230 gr. Levadura seca 35 gr. Leche horneada 240 ml. Pasa 100 gramos Manteca 125 gr. Azúcar de vainilla 7 gr. Sal 1 pizca

Proceso de cocción

En un recipiente hondo, use una batidora para mezclar los huevos y el azúcar hasta que se disuelva por completo.

Caliente la leche, pero no hierva, agregue un par de cucharaditas de azúcar y levadura, también revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego vierta el líquido resultante en la mezcla de huevo y azúcar y mezcle hasta que quede suave. Derrita la mantequilla y agregue la masa también.

Cubra la masa resultante con una película adhesiva y déjela infundir durante 10-12 horas. Durante este tiempo, la masa subirá y bajará varias veces, al final, es probable que se forme una costra aceitosa más densa en la parte superior, cubierta de grietas o cráteres por la explosión de burbujas.

Enjuague las pasas en agua hirviendo, si lo desea, puede remojarlas en alcohol fuerte, por ejemplo, en coñac, esto hará que los pasteles sean más fragantes. También puede agregar otras frutas secas o frutas confitadas. Agrega estos ingredientes a la infusión junto con la sal y el azúcar de vainilla.

Tamizar la harina de trigo en porciones en la masa, revolviendo con cuidado en cada porción. Esto dará como resultado una masa suave y muy pegajosa. Cúbralo con una toalla o film transparente y déjelo reposar durante 1,5-2 horas. Durante este tiempo, la masa aumentará de tamaño 2-3 veces, lo que debe tenerse en cuenta al elegir un tazón.

Preparar los moldes para hornear para los bizcochos, poner en ellos la masa que haya llegado a 1/3 de su volumen y dejar reposar durante 1,5 horas más. Para mayor comodidad, puede engrasar sus palmas con aceite vegetal para que la masa no se pegue a ellas.

Precalienta el horno a 180 ° C, coloca los bizcochos en él y hornea por 30 minutos. Luego, reduzca el fuego a 160 ° C y manténgalos durante otros 15 minutos. La preparación del plato se puede verificar con un palillo de dientes o una brocheta de bambú; deben salir del rollo secos. Enfríe los pasteles terminados a temperatura ambiente y, si lo desea, cúbralos con azúcar glas y confites.

¡Buen provecho!