Masa de Alejandría con leche horneada y levadura seca para bizcocho
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Cocina
ruso
Contenido calórico
149,4 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
15 h.
Proteínas *
5,9 gr.
Grasas *
7,3 gr.
Carbohidratos *
21,6 gr.
Tradicionalmente, los pasteles de Pascua se hornean con levadura fresca, pero no se obtienen pasteles menos exuberantes y tiernos amasando la masa de Alejandría con levadura seca. Hay 2 tipos de levadura seca: "Saf-Levyur" activada y "Saf-Moment" de acción rápida. Se diferencian tanto en composición como en apariencia y se agregan a la masa de diferentes maneras. La cantidad de dicha levadura debe colocarse en harina de acuerdo con las instrucciones del paquete, ya que aumentarlas no acelera el acercamiento de la masa, pero da un regusto desagradable. La masa se amasa de la misma forma que la clásica masa alejandrina.
Ingredientes
Proceso de cocción
Vierta el aceite en la mezcla principal y mezcle bien. Esta será una infusión para la prueba. Cubrir los platos con la masa con un trozo de film transparente y dejar durante 10-12 horas a temperatura casera. Si necesita acelerar el aumento de la masa, colóquela en un lugar cálido durante un par de horas, por ejemplo, en un horno caliente.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación de la masa, añadir la harina tamizada sobre un colador y amasar la masa. Agregue la harina en porciones y cepille sus manos con aceite vegetal, porque la masa debe estar suave, pegajosa y no demasiado empinada, por lo que puede quedar algo de harina. Coloque las pasas preparadas en la masa y agregue sal y azúcar de vainilla.
¡Horneado feliz y delicioso!