Pilaf dulce armenio con frutos secos
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Cocina
Oriental
Contenido calórico
215,1 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
5 gr.
Grasas *
6,3 gr.
Carbohidratos *
52,8 g
Los armenios preparan pilaf dulce con frutos secos para la Pascua. La composición incluye arroz desmenuzable, "esponjoso", frutos secos guisados en mantequilla, nueces y especias. El plato es muy colorido y bastante satisfactorio. Es importante no escatimar la mantequilla al cocinar, ya que es la que proporciona un sabor y una ternura suaves cremosos y dulces. Idealmente, esto debería ser ghee.
Ingredientes
Proceso de cocción
Vierta un litro y medio de agua en una cacerola, agregue un poco de sal y hierva. Coloque el arroz lavado en agua hirviendo y cocine hasta que esté tierno de veinte a veinticinco minutos. Al final de la cocción, probamos los granos y evaluamos el grado de preparación para no equivocarnos. Después de cocinar, ponga el arroz en un colador, enjuague bien con agua tibia y deje que se escurra toda la humedad.
Preparamos frutos secos. Los albaricoques secos y ambos tipos de pasas sin semillas se lavan a fondo con agua tibia y se extienden sobre una toalla para que se sequen. Luego cortamos los orejones en trozos pequeños, aproximadamente acordes con las pasas. Picar las nueces en trozos grandes con un cuchillo.
Ponga la mantequilla en una sartén y derrita a un estado líquido. Vierta los orejones y las pasas en el aceite, fría los frutos secos a fuego medio de tres a cuatro minutos, hasta que se calienten bien y se ablanden. Revuelva todo el tiempo. Luego agregue las nueces picadas, mezcle y mantenga en el fuego durante un par de minutos. Coloque la mitad de la mezcla preparada con una cuchara de la sartén en un plato aparte.
¡Buen provecho!